 前几年，到了冬天，我都要穿很多衣服，特别怕冷。我的朋友说：“手脚冰凉，最好的办法就是多吃红糖、红枣和桂圆这些食物，气血足就不会那么怕冷。”我听从了朋友的建议，饮食上做了改变，除了经常泡红枣桂圆茶，我还会经常做红糖馒头。红糖馒头有焦糖的香甜味道，红糖馒头比白馒头就多了一步，红糖和水煮融化，用红糖水和面粉做成馒头。  今年冬天，我做了几次红糖馒头，我就想能否把红糖馒头做升级版，用红糖水揉面做成包子皮，我试了几个馅料，用红豆沙做馅料，用南瓜泥、紫薯泥等做馅料，我最喜欢的馅料就是核桃黑芝麻馅料，黑芝麻炒香，核桃烘烤一下，核桃、黑芝麻和红糖粉结合在一起，馅料实在太香太好吃了，核桃和黑芝麻都是营养又健康的食材。核桃和黑芝麻都含有丰富的维生素E，可以滋润皮肤，令皮肤光滑有弹性。如果家有读书郎，多吃核桃可以给大脑补充营养。  很多朋友都说：“到了冬天真不想做包子，发酵太浪费时间了。”我做包子和馒头都用一次性发酵的方法，所谓一次性发酵就是把包子皮的面团揉成光滑的面团后，不用等面团发酵到两倍大，松弛十多分钟，面团分成小剂子擀成面片，包入馅料。一次性发酵可以节省时间，关键用一次性发酵的包子暄软不塌陷，做包子的整个制作过程简化了。 下面就来看看如何制作好吃又营养的红糖核桃黑芝麻包子。 【红糖核桃黑芝麻包】 【包子皮的材料】中筋面粉 280克，红糖粉 60克，水 160克，酵母粉 4克。 【馅料的材料】核桃 80克，黑芝麻 50克，红糖粉 30克，面粉 20克。 【做法】  第一步 准备做红糖包子的馅料，黑芝麻用炒锅炒出香味，核桃用烤箱150度烘烤5分钟。  第二步 核桃切碎，把核桃、黑芝麻、红糖粉和面粉混合，这就是红糖包子的馅料。  第三步 红糖粉和水放入煮锅，红糖粉煮融化关火，红糖水静置放凉，酵母粉放入红糖水搅拌均匀。中筋面粉和红糖酵母水混合均匀，揉成光滑的面团。  第四步 操作台上撒上干面粉，把面团搓成长条形，切成小块，把小面团压扁，擀成面片，这里要注意不要擀太薄。馅料放入面皮，捏紧封口，放在蒸盘上醒发。  第五步 所用包子做好后放入蒸盘，每一个包子要留一定距离，把蒸盘放入蒸烤箱，用发酵功能发酵30分钟。如果没有蒸烤箱的话，可以把包子放在蒸锅里，醒发30分钟，等包子发酵到原来的两倍大。  第六步 用蒸烤箱纯蒸功能，100度蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再取出包子品尝。 ——康妮说—— 第一 煮好的红糖水要放凉再使用，红糖水的分量要根据面粉的吸水量适当调整。 第二这里用了一次性发酵的方法，只要做好的包子放在蒸烤箱或者蒸锅确保发酵到位，包子就会暄软好吃。 第三 这个包子的馅料可以少放面粉，那么刚刚蒸好的包子馅料能流心的状态，热着吃小心别烫嘴。 |
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