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沙茶面、五香、肉粽、海蛎煎、手撕鸡，芋包等提到厦门的小吃你一定是开始停不下来了。要想一次性打卡厦门最多地道小吃，那真是得上八市，准没错。 在厦门最热闹的批发海鲜市场，八市里藏着不少烟火气的古早味小店。 
贡糖沙茶面就是其中一家，在紧邻八市的开禾路上，也就是厦门人俗称的八市口，你会看到一个醒目的店招 “传承三十八年”，就是这家小店，店里不仅沙茶面味道挺正，就连五香条、海蛎煎和肉粽，手撕鸡都非常棒。 
小吃店虽然不大，入门处也就是简单的涮烫面的窗口，冰柜里整齐的罗列着各种可加进沙茶面的料：沙虫、虾、鱿鱼、海蛎、蛏、花蛤、丸子、鱼饼、猪肝、猪腰、肉筋、鸭腱、瘦肉、肠子、鸭血、米血、豆腐，种类多达20多种。各式组合可以随心配，墙上也明码标价，如果觉得种类太多太纠结，更有几款套餐组合可选。 
涮舀一气呵成，烫面的阿姨会根据不同的食材，进行不同时间的涮烫，以确保最佳的口感，最终淋上这秘熬的沙茶，再来上一勺蒜泥，便完成这沙茶的制作。不带一丝拖沓，一碗美味的沙茶就此诞生。 
大概是位处于菜市场附近，得天独厚的地理优势，选料都很新鲜，懂得的老饕们必点的是沙虫，新鲜的沙虫价位高，处理完后量少，沙茶面店较少以它入料，脆爽的沙虫还是挺多人招喜欢的，前提是你敢吃沙虫。
鲜甜的虾子、Q弹的小管，肥美的花蛤、美味的肉筋，特色墨鱼丸，丰富的配料，新鲜的口感。
呲溜来上一筷子面，送上一口沙茶汤。混合着骨汤和鲜味，带着些许的咖喱香，花生的香气在口腔中环绕，浓郁鲜香，微辣甘甜，这碗沙茶很让人满足。
闽南人的餐桌上必不可少的海蛎煎，饱满的海蛎，Q软的地瓜粉和富有口感的青蒜苗，一向对海蛎煎挑剔的我，在这吃到了家的味道，现点现煎，真的很棒。
店里卖的五香也挺特别，份量大，一条五香条都顶的上别家的两条五香，肉满又厚，而且不会肥腻，带着甜甜的洋葱味。细问之下是老板专门在角美找人特制的五香，每回来必须得点上一份。
炸得香酥的五香配上特制的酸梅汁，或者其他冷饮，特别的舒坦。 肉粽倒是我第一回点，感觉料还挺多、五花肉、板栗，香菇，香糯香糯的。
人多的话再来上一份手撕鸡，肉嫩，香气足，这怕是要扶墙而出。
深巷里藏美食，如果你去到八市，不妨去试试这碗有故事的古早味沙茶面，传承的味道总是这般迷人。 |
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