滑至文末，年夜饭清单一键收藏！照着做！ 还给大家准备了盲盒礼物，欢迎参与。 
01 | NIAN YE FAN 大吉大利-白斩鸡 
//
冷盘中的硬菜白斩鸡，脆嫩的鸡皮抹麻油，香掉眉毛噜！选鸡有讲究，须是浦东三林的三黄鸡。再蘸上老三样，酱油、醋、麻油，放些糖。新年吃鸡，大吉大利，讨个好口彩！ 02 | NIAN YE FAN 红红火火-本帮酱肉
岁 寒 知 腌 腊
是时候将弄堂里晾晒的腌腊肉搬上餐桌，风鹅、风鸭、风鸡、南风肉……随着姆妈灶披间升起的氤氲烟气，飘着专属于家的年味，米道老嗲额！红红火火过大年！ 03 | NIAN YE FAN 圆满丰收-酱鸭
●
年夜饭的主角之一，少不了妈妈在熟食窗口买的酱鸭！酱香浓郁、色泽油亮，扑面袭来的肉香，是浓浓的岁月味道，象征着圆满丰收的美好希冀。 04 | NIAN YE FAN 年年有余-本帮熏鱼
圆桌上的老底子年味本帮熏鱼，选用青鱼中段，去头去尾，先炸后腌，口味甜香浓郁，兼具酥脆。除夕吃鱼，年年有余！ 05 | NIAN YE FAN 和和美美-土豆沙拉
山林熟食的土豆沙拉，荤素搭配，口感绵密。是上海宁家家户户必备的年味，寓意和和美美！ 06 | NIAN YE FAN 事业有成-四喜烤麸
//
阿拉上海宁圆桌上的经典凉菜，四喜是香菇、木耳、金针菜、花生，搭配烤麸，咸甜交错，一品人生之味，也是老上海的挚爱经典之味。 07 | NIAN YE FAN 海纳百川-葱油海蜇
经典的上海年味葱油海蜇！姆妈早早地就会将它摆上圆桌。与葱油一同凉拌的海蜇，相得益彰，熠熠生辉，一不小心就被勾走了魂！ 08 | NIAN YE FAN 惬意十足-黄泥螺
螺肉软嫩的黄泥螺同是一道经典的年味，过年闲谈间，待你用力嘬一口，连带酱汁，肥美鲜嫩的螺肉滋溜地落入口中，品尝美味的同时，惬意也油然而生。 09 | NIAN YE FAN 和顺长久-什锦菜
和 顺 长 久 · 什锦菜，每家的味道各不同 · 只需盐、糖、酱油简单调味 10 | NIAN YE FAN 四季发财-糟货四宝 四 季 发 财
丝丝入味的糟货来一遭 · 时鲜食材，象征四季发财 · 11 | NIAN YE FAN 红红火火-山林大红肠
红 红 火 火 ·姆妈备年货时，必不可少的大红肠 ·做沙拉、罗宋汤都少不了它的点缀 12 | NIAN YE FAN 圆圆满满-凉拌皮蛋 圆 圆 满 满
圆桌上的隐藏种子选手 · 年夜饭上总有它的身影 ·
13゜ ▌ 大富大贵-红烧肉
说到上海的本帮菜，怎么也绕不开这盘浓油赤酱、油亮十足的红烧肉，它就是阿拉上海的老底子年味！不知熨贴了多少上海囡囡的家乡胃！ 14゜ ▌ 心想事成-响油鳝糊
……
噼里啪啦作响的响油鳝糊，从视觉、听觉、味觉都在告诉你，过年啦！待热锅沸腾后，一道响油鳝糊便横空出世，成为圆桌上的佳肴。 15゜ ▌ 日子笃悠悠-腌笃鲜
人间至味腌笃鲜向来是阿拉年夜饭里的“灵魂人物”，尝一口，鲜得哟！鲜香里头的点睛之笔，是咸肉，与之相辅相成！ 16゜ ▌ 节节高升-油焖笋
过年里头，上海宁手持酱油与糖，给予这道菜最足的“礼遇”！让每一块笋裹足了糖油酱汁，使得笋的口感愈发的浓郁脆甜。 17゜ ▌ 来年发财-炖蹄髈
皮滑肉糯的炖蹄髈是年夜饭上的常客，炖蹄髈的腌制做法，随着时间的沉淀，更赋予蹄髈别开生面的滋味。 18゜ ▌ 节节高升-糖醋小排
红润的一道糖醋小排格外有年意，在年夜饭上是必不可少的。它也被上海人烹饪得“嗲气十足”，糖要选冰糖，醋要选本地的康乐醋！ 19゜ ▌ 富贵吉祥-八宝鸭
奶奶的八宝鸭是如今已不多见的一道硬菜！费时至少4小时！开背后需填入火腿、干贝、虾仁、板栗、糯米……八样荤素搭配一同蒸煮，出笼后，满堂皆香！ 20゜ ▌ 怀旧年味-鸡骨酱
鸡骨酱是上海人关于年味的一道“味蕾记忆”。鸡肉与蚕豆等经由红烧烹饪而成，色香味俱全，十分地惹人垂涎！ 21゜ ▌ 年年高升-排骨年糕
老上海的名小吃，猪肉佐以年糕，年味十足！排骨得用猪脊骨或是肋排骨，腌制后裹粉下锅汆烫，年糕软糯可口，酱汁将二者调合，甜中带有些微的辣意！ 22゜ ▌ 财源广进-扣三丝
扣三丝在年夜饭里有着不可撼动的地位。它的高汤鲜味，既有“青云直上”的咸香，更有清甜的余韵。过年享扣三丝，有着财源广进的好兆头！ 23゜ ▌ 扎足了台型-花雕醉鸡
5年陈的绍兴花雕是醉鸡的灵魂 使得醉鸡醇厚绵长，增添一股韵味 24゜ ▌ 富贵流油-草头圈子
贵兮兮的草头圈子 浓油赤酱，草头清新 25゜ ▌ 节节高-水笋烧肉
寓意着节节高的水笋 让肉重新“盛装”出席盛宴 26゜ ▌ 阖家欢乐-三鲜砂锅
一道三鲜砂锅抚慰了多少归乡人！ 一人夹一块，阖家欢乐！ 27゜ ▌ 阖家团圆-全家福
肉圆、肉皮、咸肉、熏鱼……高汤炖煮！ 上桌先喝汤，随后锅里寻宝！ 28゜ ▌ 新年暴富-油爆虾
年夜饭中的“名角儿” 登台亮相！新年暴富！ 29゜ ▌ 招财进宝-蛋饺
恭喜发财，蛋饺拿来！ 30゜ ▌ 迎春吉祥-春卷
寓意“金枕头”的春卷 吱溜入嘴酥脆，迎春吉祥 31゜ ▌ 福禄寿喜-红烧狮子头
肉欲十足的狮子头 肉质细腻，食之滋味十足 32゜ ▌ 笑口常开-糯米红枣
吃了就停不下来的糯米红枣！ 香甜软糯的滋味，使人笑口常开！ 33゜ ▌ 喜庆团圆-油面筋塞肉
家喻户晓的妈妈菜 新年就是要大口吃肉 34゜ ▌ 顺心顺意-鸡汤肉皮
上了餐桌，还在咕噜地冒泡 喝上一口，一整年顺心顺意 35゜ ▌ 节节高升-咸肉冬笋蒸干丝
蕴藏上海一整个冬日记忆的咸肉 与笋片蒸熟，咸香醇厚一跃而起 36゜ ▌ 年年高升-炒年糕
炒年糕，制霸着上海宁的年夜饭 更有“无年糕，不成年”的称号 37゜ ▌ 年年有余-鳗鲞
风干后的鳗鲞肉质紧致，极具风味 鱼鲜也更能给年夜饭增添幸福感 38゜ ▌ 红红火火-蜜汁火方
火腿搭配通心白莲 红红火火，令人回味 39゜ ▌ 八方招财-油酱毛蟹
油酱毛蟹不上桌，年夜饭不成席！ 过年吃螃蟹！八方招财富甲天下！ 40゜ ▌ 和和美美-龙虾片
上海囡囡看过来，小时候是哪些个“馋老胚”！ 还未开席，便将这龙虾片吃了个精光！ 41゜ ▌ 团团圆圆-汤圆
团团圆圆在锅里沸腾的汤圆，温软可口。唇齿轻轻撕扯开软糯的外皮，甜香的芝麻馅瞬间在口腔内迸发，勾起人心中的甜蜜！ 42゜ ▌ 团团圆圆-酒酿圆子
酒酿给年味增添韵味，它更是汤圆的灵魂拍档，是上海囡囡们甜甜蜜蜜的“心头好”。 43゜ ▌ 平安吉祥-猪油八宝饭
甜是上海人的本命，而一道猪油八宝饭就是上海人的命门！一叠八宝饭，裹满红枣、桂圆、莲子……整八样！蒸得软软糯糯的，再淋上桂花糖浆，更是撩人！ 44゜ ▌ 平安吉祥-家烧黄鱼
“浓淡总相宜”的黄鱼是多少上海宁的爱，除夕夜里烧上一条大黄鱼也是上海人年夜饭桌上的“心有灵犀”。 45゜ ▌ 大富大贵-水晶虾仁
少油清炒的虾仁，好似白玉，轻尝一口，鲜味在舌尖悦动。 □□□□ 一张圆桌面，满桌的人间烟火气 年夜饭，是人们跨越地域，不约而同的习俗 一家大小除夕夜共享一顿年夜饭，共话团圆 共同开启新年新篇章，展望新年新气象 对望间互相道句：新！捏！夸！落！ 就是新年最高的仪式感！
一道道丰富的年菜各司其职 承载着全家人对新年的期待 为过去的一年画上完美句点 又为新的一年开启新的序曲 在这份年夜饭菜单之中 每一道都堪称灵魂之笔 |
|
|
