排骨切记不要直接焯水，教你几招，软烂入味，排骨肉不腥也不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
排骨是我们日常生活中最常见的一种美食了，每次想吃肉的时候，我都会买上一两斤排骨吃。相信很多朋友都和我一样喜欢吃排骨吧。但身边的朋友总说，自己在家做的排骨没有饭店里的香。那么为啥饭店里做的排骨那么好吃呢？他们带着这些疑问一起阅读本篇文章吧！
我们都知道，在家里做排骨的时候都需要提前给它焯水。那么到底是哪个环节出错了呢？好了，话不多说。接下来就和大家分享做排骨的正确做法啦。喜欢吃排骨的朋友，赶紧来学习一下吧！
——排骨的正确烹饪方式——
准备食材:排骨两斤，精盐，大葱半根，老姜一块，胡萝卜1根，玉米一根。
操作步骤:
1.首先将准备好的排骨两斤将其剁成小块，这一步我们可以让好心的摊主帮我们剁成小块哦。一般家里的刀都是用来切菜的，如果经常剁排骨的话。很容易就会减短刀的使用寿命。
2.排骨炖好之后放入清水中清洗掉表面的水分，然后再将其放在一个大碗中。在里面加入半勺的食用盐，再加入适量的清水。用手将其抓拌均匀。放置一旁静置两个小时备用。这一步主要是去除排骨里面的血水。
3.两个小时过后，我们可以清晰地看到这里面的精盐水已经变浑浊了。然后放在流动水中再冲洗一次。炒锅中加入适量的冷水，然后将排骨放在里面。随着放入切好的大葱片，和老姜片去腥。这时候开大火煮开。不用盖盖子。
4.大火烧开之后，排骨的表面会漂浮着很多浮沫。这些浮沫就是我们所说的血沫了，用勺子将其慢慢地撇干净。所有的浮沫都撇干净之后，然后盖上盖子继续用中火煮沸五分钟。
5.大约五分钟之后，然后将这些排骨放在温水中，再次清洗掉表面的浮沫。清洗排骨的时候一定要记得用温水哦，因为排骨刚焯完水，这时候里面都是温热的。如果直接用冷水的话，那么会因为热胀冷缩的原理，排骨里面的浮末就不容易清洗下来了。
6.清洗完排骨之后，放在一个砂锅内。然后在里面放入几片姜片和一些大葱段。然后再倒入温水，盖上盖子大火煮开。煮开之后再次转中小火炖40分钟。
7.胡萝卜半根将其切成滚刀块，嫩玉米一根将其切滚刀块扔进排骨中。然后盖上盖子继续炖五分钟。五分钟过后，在里面加入少许的精盐调味。然后将其搅拌均匀就可以出锅装盘了。
一道美味可口、四溢飘香的玉米排骨汤就做好了。
