香辣鸡丁

配料：鸡胸肉200克，荸荠100克，猪油，酱油，料酒，干红辣椒，味精，盐，白糖，水淀粉，醋，泡椒末，葱花，姜末，蒜末和肉汤。

方法：

1、鸡胸肉洗净，切丁，加盐、酱油、料酒拌匀，腌5分钟，加水、淀粉、猪油，搅拌均匀，荸荠去皮，洗净切丁。

2. 用高汤、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白糖、水淀粉、味精做酱汁。

3.大火烧热，放入猪油煮至70%热，放入干红辣椒炒香，加入鸡丁炒至8成熟，加入泡椒末，翻炒- 将荸荠丁煸炒，放开 翻炒肉汁，加醋。