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洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。 
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效，常吃能够把肤色体亮，皱纹更少。 
洋葱炒鸡蛋 材料：鸡蛋两个，洋葱一个，油，盐，胡椒粉，鸡精，糖适量 1.把鸡蛋用油炒好，拿出来待用 2.加油，油热后加洋葱翻，炒软后放鸡蛋 3.加盐、胡椒粉、鸡精、糖，再焖3分钟即可 
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