 Feb. 11.2022  ▽ ▽ 对于美食的热爱，近几年已从街边摊回归到家里的小灶台，口味也不再迷恋高档饭店的复杂调味，返璞归真，反而更留恋小时候味蕾绽放的味道，尤其是和家人一起相处的时候，停杯投箸总因熟悉的滋味，似乎走过了人间烟柳的古楼长街，最能挽留口舌的还是家乡小巷。 今年过年，一家三口又有机会坐在一起包饺子了。说起饺子，或许在很多人心中都有着属于自己喜欢的味道，这种带着节日氛围的美食，尤其在北方人心中的地位更是显赫异常，每每提及，总是万家灯火擀做皮，家长里短碾为馅，至亲至爱围坐一团，远方云雨皆倾覆，膝下承欢簇拥忙的景象。这种带着特别意味的食物，不仅每家每户都有独特的风味，更重要的是，它能承载万家万户的团聚之欢，因此也有了特别的情意。  记忆里，我包饺子是和奶奶学的，她特别爱干净，每次做面食都会百般清理自己的双手，还提醒所有参与这项工作的人都注意卫生。正所谓男女搭配，干活不累，应用在包饺子的过程中一点不假，爷爷擀皮，奶奶包馅，这是他们应对生活百般滋味的常态。爷爷只要洗了手，就不再碰其他的东西了，围着面板转的时候，谨慎程度不亚于做外科手术的主刀大夫。奶奶包饺子很快，左手拿皮，右手捏馅，左边捏三下，右边捏三下，攥在手里一压边儿，一个元宝似的小饺子就诞生了。 姥姥家包饺子也有特点，不像奶奶习惯自己揪剂子，姥姥有一套切剂子的妙招，又快又均匀，小剂子滚上薄面粉，不用揉团就能轻松按成圆圆的面饼。后来我们一家三口在家自己包饺子时，也是和长辈们学习，男女搭配，有条不紊。爸爸和面总是习惯性地和得很软，他说奶奶家的面皮总是很硬，容易存放可是不好擀，现在轮到他掌握主导权了，他非得把面和得软软的才舒服。等面和馅都准备妥当了，我和妈妈就开始包饺子，爸爸擀皮，他干活很细，也很慢，常常供不上我俩的速度，于是我有时候就从一线退下来，帮他按面饼，妈妈说我霍霍面，可爸爸却夸我按得好，帮他省了不少力气。爸爸刚开始擀饺子皮时发挥不稳定，有时候圆，有时候方，有时候还是个三角形，可无论什么形状，到妈妈手里都会出落成饱满的元宝饺子，这让我和爸爸都觉得神奇。  今年，虽然大家为了照顾宝宝都很忙碌，分工也很明晰，可我还是尽量凑齐了从前的阵容，回到自己的位置上，帮爸爸按面饼，帮妈妈包馅儿，不光是为了迎合过节的气氛，更是为了给这份美食多一些亲情的味道。或许外面的饺子有龙虾馅儿，有老汤煮，有天南海北的厨子精益求精的烹煮，可没有了一家人参与其中的热忱和欢笑，也缺少了饺子最浓情的味道。 我也吃过外面的饺子，也和外人一起包过饺子，尽管那些饺子依然出自我手，可煮出来也不是家里的味道。后来我想，很难再遇见和我家一样珍视饺子的人了，每一个步骤都格外仔细，每一次停顿都带着期许，面板上揉搓按压仿佛经营着一片宽阔且肥沃的土地，等待四季骤然收获的心情，顺着饺子的纹路流淌着，汇聚成生命这条茫茫大河。 有人说，生活是柴米油盐的琐碎小事，可我却将这些小事视为快乐的源泉，我不觉得那些急匆匆将饺子下锅的家庭会收获怎样额外的利益，我只知道精心对待每一次菜肴的制作，都会获得当下的满足与惬意。正如我们对待饺子的这份精心与爱护，就像对待家庭一样真心实意地付出，捏紧每一个裂口，温暖每一颗心灵，才能在饺子出锅时使一家人紧紧相依。这就是我最向往的美食，最难以割舍的舌尖味道。  |
|
|
