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鱼香肉丝的做法： 备用食材：猪肉200克，木耳适量，笋适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，葱末、蒜末适量，白糖适量，白醋适量；  制作过程：第一步，猪肉切成比较细点的丝，放在一个容器中，加上盐、料酒和水淀粉，用手抓拌均匀后，腌制一会；  第二步，木耳提前泡发，切成细丝，胡萝卜洗净切丝，笋同样也切成丝；  第三步，锅中添上水，待水煮开后，放入切好的笋丝，焯烫一下水，即可捞出，沥干水分备用；  第四步，一个干净的小碗中，放上2大勺酱油、2大勺米醋、1大勺白糖、1大勺淀粉、1小勺鸡精和3大勺清水，搅拌均匀，即成鱼香汁；  第五步，炒锅预热一下，凉油放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒，直至变色，即可捞出；  第六步，锅中留下少许底油，放入葱姜末，爆炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油后；  第七步，放入胡萝卜丝、木耳丝和笋丝，翻炒片刻后，淋入鱼香汁，翻炒均匀，最后放入炒过的肉丝；  第八步，炒匀后，用水淀粉勾芡，炒匀后，即可关火，盛出在盘子中即可开始享用  |
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