春饼还是蒸的好薄如蝉翼，口感较柔软细腻，卷上配菜别提多美味了

喜爱面食可以搭配很多蔬菜食用，尤其是春饼类的卷起的美味，零食，主食都可以，春饼通常有两种做法，一种是烙春饼，另一种是蒸春饼。烙好的春饼口感上更加劲道柔韧，而蒸好的春饼薄如蝉翼，口感上比较柔软细腻，更适合老人孩子食用。把做好的春饼铺在盘子里，放上各种配菜，卷起来就可以吃了。还可以把蒸好的春饼包裹上豆沙馅料或三丝馅料，放入油锅炸至金黄，就是南方常吃的炸春卷。 

今天准备了烙春饼的做法以及相关配菜，配菜可荤可素（这次没有肉），色彩非常丰富。

下面我们就一起来看看具体是怎么做的吧？

春饼卷合菜的用料如下：

面粉 适量、绿豆芽 适量、韭菜 适量、木耳 适量、粉条 适量 、花椒粉 一勺、生抽 两勺、食用油，盐。

春饼卷合菜的做法步骤如下：

步骤 1

把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，凉至不烫手，揉成面团，盖上盖子饧20分钟。

步骤 2

趁着饧面的功夫将豆芽洗净，韭菜切段，泡发好的木耳切丝，粉条用热水泡软。

步骤 3

把面团切成小剂子。

步骤 4

把每个小剂子擀成薄饼，尽量擀的薄且均匀，擀的时候可以撒一些干面。

步骤 5

取一蒸锅，锅里多放点水，蒸锅的笼屉上面抹一层油。

步骤 6

锅里的水开后，拿一张饼放进锅里，盖上锅盖半分钟，打开锅盖，再放一张饼，盖上锅盖也是半分钟，然后再放一张饼，以此类推，等到把所有的饼都放进锅里后再蒸3分钟，打开锅盖取出整摞的饼。

步骤 7

趁热将饼一张一张的揭开，很容易揭的。

步骤 8

看起来饼很薄。

步骤 9

炒勺放油，待油热后加入绿豆芽炒两下，然后加入木耳，粉条，韭菜，花椒粉，生抽，盐一起炒熟。

步骤 10

把做好的春饼平铺在菜板上，然后上面放上刚炒好的菜卷起来即可，这样吃是不是特别方便。