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元宵节同除夕一样，是家家户户尤为重视的节日，挂上花灯，吃着元宵，品尝着满桌的好菜，让人舒适又开心。今天就为大家分享6道吉祥菜，寓意红红火火，招财进宝。 一、【锦上添花】
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主要食材：菠菜 鸡胸肉 油豆皮 1，首先准备2张油豆皮用清水浸泡一会儿，油豆皮我是在超市买的袋装的，这种形状比较规则好操作。 2，准备一块鸡胸肉，清洗干净后先切成小块，切好后直接放入料理机里打成肉泥，把打好的鸡胸肉放入小碗里，加入葱姜末，一勺盐，适量胡椒粉，一勺玉米淀粉，然后顺着一个方向搅拌上劲，腌制上10分钟。 3，锅里水开后加入一勺油，一勺盐，放入菠菜焯熟，焯水的目的只要是为了去除菠菜里面的草酸。焯熟后放入清水里面过凉。 4，菠菜过凉之后挤干水分，然后将它切成碎末，泡好的豆皮铺在案板上，然后放入适量鸡肉泥，先用筷子给它均匀地摊开，然后用勺子涂抹平整，勺子底部蘸点水，这样不会粘。 5，接着把菠菜撒到鸡肉泥上面，尽量铺得均匀一些，这样做出的颜色也比较漂亮。 6，然后从一头慢慢地把豆皮卷起来，卷得稍微紧一些，卷好后收口朝下，放入盘子里，冷水上锅蒸上10分钟。 7，接下来咱们调一个料汁，倒入蒜末小米椒，加入生抽，味极鲜，香醋，一勺盐，一勺白糖，再来些香油，搅拌均匀即可。 8、这个时候鸡肉卷也蒸好了，咱们把它取出来稍微放凉一点，放到案板上斜刀切块，直接摆入盘中，中间摆上一朵胡萝卜花，就可以上桌了。 二、【百花齐放】 主要食材：金针菇 广式香肠 葱花 大蒜 小米椒 1，准备一把金针菇去掉根部清洗干净，一把粉丝倒入温水给它泡软。 2，准备一根广式香肠，斜刀切成大小均匀的薄片，喜欢其他口味的可以，根据自己喜爱吧。 3，准备多一些大蒜，先切碎，再给它剁成蒜末，小米椒洗净后切成圈装入碗里，加一勺白芝麻，淋入热油激发出香味，放一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺鸡精，将调料搅拌均匀备用。 4，找一个大点的盘子，把金针菇根部朝里摆入盘中，接着把切好的香肠片摆在金针菇上面，摆好的造型看着特别漂亮 5，接着把泡好的粉丝摆在盘子中间，把调好的料汁淋在粉丝上面，然后冷水上锅，蒸上8分钟。 6，时间到了就可以取出来了，在金针菇上淋上一些蒸鱼豉油增加一些味道，表面撒上葱花，然后泼上热油就可以上桌了。 三、【花开富贵】 主要食材：茄子 五花肉 鸡蛋黄 1，准备200克猪肉馅，加一点姜末，一勺盐，适量料酒，再放些胡椒粉，一小勺淀粉，充分地搅拌均匀腌制上10分钟。 2，茄子去掉柄，一会儿留着要用刀，然后把茄子从中间一分为二，在茄子旁边放2根筷子，然后将茄子切成大小均匀的夹刀片，全部切好去掉筷子，然后从第三刀的地方切断。 3，全部切好后，把肉馅一点点塞进茄夹里面，不要塞得太多了，适量就可以，用筷子把表面的肉馅整理的平整些。 4，全部做好后放入盘子里就可以上锅蒸了，水开后上锅蒸上10分钟。 5，时间到了后把茄子取出来，找一个大点的盘子，把它摆成一朵花的造型，把茄子饼摆在花的下面，中间再放2个蛋黄，漂亮的花就做好了。 6，把蒸茄子的水倒入锅中，倒入适量生抽，加一勺盐，一勺鸡精，开火将调料翻炒均匀，然后倒入适量的水淀粉翻炒粘稠就可以了，将料汁均匀的淋在茄夹上面就可以了。 四、【金玉满堂】 主要食材：汤圆 玉米粒 青豆 胡萝卜粒 大虾 1，一些玉米粒，胡萝卜丁和青豆，我是在超市买的这种冷冻现成的，用起来比较方便。 2，虾仁里面加点盐和白酒，抓均匀腌制上5分钟，去I一下腥味。 3，锅里水开之后，下入汤圆煮熟，轻轻推动一下，煮到汤圆一个个都漂浮起来就可以捞出了，捞出后放入凉水中。 4，接着再把准备好的蔬菜也焯一下水，因为这个是冷冻的，所以要多焯一会儿，焯熟后控水捞出来。 5，锅里油热后倒入虾仁，翻炒至虾仁变色，然后倒入蔬菜翻炒几秒钟，加点盐和鸡精调个味，继续翻炒均匀。，接着倒入汤圆，翻炒几下，最后淋入适量的水淀粉翻炒微微粘稠就可以出锅了。 五、【百鸟归巢】 主要食材：西蓝花 鹌鹑蛋 淀粉 面粉 1，首先咱们把西蓝花掰成小朵放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，先浸泡几分钟，这样能把西蓝花洗得更加干净。 2，锅里水开后，滴入一些油，这样焯出的西蓝花特别翠绿，时间不需要太长，水开后就可以控水捞出来了，等西蓝花稍微凉一些了，咱们把它切碎，尽量剁得细碎一些，这样后面比较好操作。 3，切好放入盆里，加入3个鹌鹑蛋，一勺盐，适量胡椒粉，一勺鸡精，然后将鸡蛋和调料搅拌均匀，接着加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，分次加入，直到能团成丸子就行，不要太软了。 4、手上抹点油，取适量的西蓝花然后先搓成圆球，然后用手指在中间选上一个窝，这个窝要稍微大一些，像这样就可以了。 5，做好后摆到盘子里，然后在每个窝里面放入一个鹌鹑蛋，水开之后放入蒸锅，大火蒸上10分钟，时间到了后取出来就可以了。 6、表面撒上一些黑芝麻，再摆上几个红辣椒点缀一下，就可以上桌了，西蓝花和鹌鹑蛋这样做好看又好吃。 六、【腰缠万贯】 主要食材：豆腐皮 鸡胸肉 韭菜 葱姜 1，首先准备一块鸡胸肉，洗净后切成小块，不喜欢吃鸡胸肉的话，也可以换成五花肉，切好后放入料理机里面，加入适量的葱姜末，然后打成肉泥。 2，打好之后加入一勺盐，适量胡椒粉，一勺蚝油，一勺食用油，再来一勺淀粉，然后充分地搅拌均匀。 3、准备一张豆腐皮，将四边稍微修整整一下，然后先从中间切开，然后再切成5厘米左右的宽条。 4，取一块豆腐皮，一头放上拌好的鸡肉泥，然后慢慢地将它卷起来，边缘处抹上少许鸡肉泥，能起到粘合的作用。 5，韭菜提前在水里焯一下，然后从豆腐皮中间给它绑起来，韭菜尽量选择长一点的叶子，这样好绑一些，不用绑得太紧，绑好后把多余的韭菜剪掉，这样看起来更精致一些。 6，锅里水开之后下入做好的豆皮卷，放入姜片八角香叶，再来一撮花椒，再加入适量的老抽，搅拌均匀，盖上锅盖中小火煮上10分钟。 7，时间到了后，豆腐皮已经微微上色，我们将它夹出来直接摆入盘中，锅里倒入适量刚才煮豆皮的料汁，然后加入一小勺盐，一小勺糖，开火将调料搅拌融化，料汁煮开之后，淋入适量水淀粉，炒至粘稠就可以了。 8，最后把料汁淋在豆皮上面，就可以上桌了 |
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