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新疆，不仅有广袤无垠的阔土，也有非常浓郁的传统饮食文化。当地人独特的饮食习俗加之鲜为人知的传统风情，让无数游客来之匆匆，去之依依。在这里，你可以欣赏到维吾尔族姑娘奔放的舞姿，领略到草原壮硕男子高亢的歌声，喝到秘制的马奶酒和酥油茶，吃到鲜美的烤全羊和烤馕。 来新疆玩，美食肯定不能错过。除了新疆烤全羊外，新疆烤肉串、手把肉、肚包肉、秘制的动物内脏和下水，都是这里知名的美食。拿肉类来说，当地人吃肉和别的地方有所差异，他们讲究的是原汁原味，这样才能吃出肉类本身的味道。所以，当地人用动物内脏和下水制作的美食，许多外地游客还真吃不习惯，可本地人却视为美味。  近几年，想必去过新疆的人都吃到了这样一款新颖美食吧，当地人称其为“缸子肉”。顾名思义，就是厨师用缸子炖肉，加入佐料后，售卖给顾客。没想到这种新颖的制作方式和吃法却得到了广泛关注，大家纷纷闻讯赶来，一睹缸子的风采。刚开始，一份缸子肉售价为20块钱，如今听朋友说，最小份的缸子肉都要30块钱。 价格上涨了不少，可份量依旧没有变化，甚至有所缩水，乃至偷工换料。据当地人介绍，随着缸子肉的风靡四起，许多老板不再有原来的初心，而是在食材、份量、价格等方面大打折扣，以换取更多的“隐形”利润。久而久之，这种行为便引起了网友的争议甚至吐槽。有一位辞职厨师历经种种内幕后便辞职不干了，打算另起炉灶。他说:“3条路径都能挣钱”，具有分析如下:  第一:食材选购，采用次品羊肉第一条挣钱的方式，也就是省钱，老板用次品羊肉代替优质羊肉，可以大大节省成本，赚取更多利润。以前，缸子肉主要食材就是新鲜的草原散养羊肉，比如小尾寒羊肉、山羊肉等。可是随着通货膨胀的加剧，羊肉价格飞快提高，想要买同样份量的缸子肉食材就需要大量资金。 为了节约成本，老板只好在食材上进行换料，用一些不明来路的死羊或者饲料羊肉或者冷库冻肉来代替新鲜的肉羊，为了不让顾客吃到次品羊肉的味道，老板只好加多了佐料，以此来掩耳盗铃。可是，很多人貌似没有关注到这方面，或许是为了尝鲜而已，依旧会慷慨解囊来食用。  第二:降低份量，增加其他配料想必吃过缸子肉的伙伴都会看到，现在的缸子肉份量越来越少，几乎降至之前的一半，这也是商家赚钱的方式之一。其套路就是降低份量，增加其他配料，出锅的缸子肉看起来满满一大缸子，可是其真正的羊肉份量确实很少。换言之，其一份30块钱的缸子肉降低份量后，可以卖到60块钱。 当然，想要用这种方式来挣取更多利润，就需要店面有了诸多粉丝后，这样老板才敢肆意妄为。故如今的缸子肉算是徒有虚名罢了，顾客吃的只能是“好奇”，而不是真正的实惠。笔者曾经吃过一次，我认为还不如花30块钱买一份烧鸡呢，不知大家有没有遇到过此类情况。  第三:抬高价格，赚取更多利润最近，网友吐槽最多的就是缸子肉的价格，上文已经说过，最小份量的都要30块钱，等老板偷换食材、降低份量再抬高价格后，这一份的价格要远远大于30块钱，怪不得缸子肉在新疆很火，它卖的不止是新颖更多的利润或许你猜想不到。 就算疫情当下，据新疆朋友介绍，每天吃缸子肉的的顾客还是很多，价格并没有受到疫情的影响，加之许多商家通过直播带货或者短视频来宣传，如今，去新疆来吃缸子肉的游客越来越多。不得不说，缸子肉确实是一道赚钱的好门路。对此，大家有何看法，不妨留言哦。 |
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