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各位伙伴，大家好。欢迎你来到爆品商学苑的企业爆品，学习爆品知识。我是爆品商学苑的毛老师。  2021年上半年35.1万家餐饮企业倒闭。 在整个餐饮行业寒冬之时，“巴奴”获融资5亿，传市场估值200亿！ 当时，火锅店还只是一家小火锅店就敢与火锅界的海底捞““贴身肉搏””。 如今，巴奴的创始人杜中兵不仅要成为火锅界第一，还要让中国火锅走出国门！ 从一家小火锅店到立足国内，计划走向世界。 巴奴的底气从何而来？ 找到用户一级痛点打造极致产品力 行业潜规则不是标准，用户的真需求才是。 考虑到这一点，巴奴一直在与该行业作对着干。 杜中兵19岁第一次创业，21岁就赚取了第一个100万。 在他的第二次创业中，他选择了餐饮作为火锅，但是餐饮行业几乎每年都存在食品安全问题。 在业内人士的深入调研中，他发现，很多黑心操作已经成为行业共识的潜规则：火锅底油加工回用、毛肚、黄喉、鸭肠、鱿鱼等原料都是烧碱制成的…… 这些问题都对应着用户痛点。 “好食品放心吃安心吃”——这就是整个餐饮行业的最大痛点。  每一个用户痛点的背后都是一个社会问题。 而作为创始人，解决社会问题，促进人民美好生活，是企业成功的不可动摇的方向。 巴奴创始人杜中兵做到了。 面对用户最大的痛点，他坚持产品主义，把食材品质放在首位： 放弃老油、废除火碱发制毛肚； 能冷鲜的不冷冻、能天然的不添加、能当天的不隔夜…… 巴奴的采购经理李健曾在加工厂放弃400吨羊肉，最终从70吨成品中选出30吨羊肉。 “我们就差自己养羊了。”李健笑谈说。 但正是这份近乎残酷的苛刻，让巴奴摸索十多年确定出了最优标准。  不做容易做的事情，而去坚持做对的事情。不盲从不跟风，坚持打造极致产品力。 在地沟油、假羊肉和大肠杆菌等严重的食品安全正在影响该行业的时候，这种坚持的结果是巴奴商店排起了长队，翻台率翻了一番。 这就是巴奴的底气。 差异化打造用户直接可感知的强价值锚 火锅界，鲜少有靠一样食材出圈的案例。 即使是提到火锅巨头的海底捞，大家唯一想到的还是“无微不至”的服务。 但是，巴奴做到了。  靠一份爆品毛肚成功出圈，且巴奴每一份食材都有让用户可感知的差异化。 原创的野山菌汤大火现熬，每锅汤只用4小时，用不完直接倒掉； 为了保证羊肉的品质，巴奴坚持19年深入内蒙大草原原始牧区亲自采购； 不仅如此，巴奴的每一位员工都能熟练地介绍菜品食材的来源、制作技术、涮煮方法和细节。  每一份让用户可感知的一公里深的价值钉都是巴奴的壁垒，成为巴奴商业版图坚不可摧的护城河。 最终，巴奴凭借一盘爆品毛肚年入15亿！ 这就是巴奴的底气。 服务不过度，样样都讲究 Greater Snow 一直以来，海底捞都凭借“服务”在火锅界封神。 但如今，根据大多数用户反馈，海底捞过度服务让很多消费者感到失去了边界感，而巴奴恰到好处的服务反馈并不输海底捞。  巴奴的服务更热情，但不干涉，就地但不罗嗦，有需求招之即来，无必要挥之即去。 随着火锅界效仿海底捞的服务主义，巴奴采取了不同的方法，重新定义了““服务”。 而这背后的理念还是巴奴一以贯之的“产品主义”。 2017年，海底捞官方发表《为什么海底捞只卖血旺》指出：“虽然鲜鸭血好吃，质量却很难把控，很容易出现细菌超标”； 随后巴奴就做出“反击”，发布推文「巴奴为什么能卖鲜鸭血」回应：已研发出“符合国家质量检验标准的鲜鸭血，不仅好吃，而且安全”。 2021年，巴奴发布新的品牌slogan：服务不过度，样样都讲究。 以产品主义对抗撕裂服务主义，肉搏战，拳打脚踢。服务不是餐饮的核心，产品才是最好的。 精准把握用户痛点、打造极致的产品力、打造可感知的一公里深的价值钉。 真正做到以用户为中心，用户会给予你丰厚的回报。 而关于如何找自己行业和产品的切入点，并将其打透，成就自己的超级爆品，爆品商学苑-冷启动战略会为您进行详细梳理，欢迎来我们的课程学习交流。 |
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