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查看原图 火烧辣椒 食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺 做法 1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用 客家酿苦瓜 材料：；苦瓜1条；猪肉（肥瘦相间）100克；香菇5颗；配料：；芝麻油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；水适量 做法 1.香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时； 2.将苦瓜洗净，切成大概1厘米厚的苦瓜段； 3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽； 4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入苦瓜段小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用； 5.将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里； 6.平底锅加入油预热，放入苦瓜段将两面煎至金黄； 7.倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里； 8.中小火煮至收汁，把苦瓜捞起装盘； 9.另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁； 芦笋虾球 材料：鲜虾，料酒，?干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。 做法： 1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。 2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。 3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。 蚝油牛柳 做法： 1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段； 2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用； 3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出； 4. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味； 5.再将海鲜菇放入炒软，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒匀； |
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