丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:李麻花 《1》 接到一位邻省茶友的来信。
岩茶圈内,热门概念犹如长江之水,滚滚而来。 母树、母本、单株、无性繁殖…… 说实话,这些概念连很多本地圈内人,未必能摸得明白。 更别提外省、外地的普通茶客了。 因为这些概念,实在太绕。 并且麻花觉得,若非学有余力,普通茶客大可不用相信这样的激将法。 “有母本的岩茶才是好岩茶”,这话从基础逻辑上看,一听就是假的。 不论什么时候,一款岩茶能在茶桌上秀出来的真正实力,都离不开茶香、茶味、韵味。 要是茶香寡淡,茶味很薄。 那么,管它母树也好,单株也罢,还是其它别的噱头,都不值一提! 《2》 进入正题前,先讲讲概念。 什么是母本? 官方概念解释得很清楚,指植株繁殖中,上一代的雌性植株。 参考农学资料的内容。 茶树的花,属于两性花(有雌蕊和雄蕊,即可当爹又可当妈),但很少自花授粉。 在有性繁殖时,需要借助其它茶树的花粉,才能繁殖下一代。 提到这,麻花忍不住想到,岩茶里的品种培育过程。 像黄观音和金观音,它们都是实验选育出来的小品种。 黄观音的母本是黄旦,父本是铁观音。 而金观音刚好相反,它的爹是黄旦,妈是铁观音。 如此复杂血缘关系,堪称叹为观止。 一言概之,它们是异父异母的亲兄弟! 什么是母树? 老规矩,先查词语释义。 母树的含义解释有两点。 一是以采取种子、插条、根蘖等繁殖材料的树木。 二是采伐迹地上保留的起散播种子作用的大树。 岩茶圈内的母树概念,适用第一条。 岩茶圈内最出名的母树,非九龙窠崖壁上的母树大红袍莫属。 像北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等,它们就是通过从母树上剪穗扦插,无性繁殖出来的品种。 但近几年,麻花陆续也有接触过不少其它品种的母树。 比如,半天腰崖壁的半天妖母树;鬼洞的白鸡冠母树等。 什么是单株? 单株指单独一株茶树上采下来的鲜叶,制成的成品。 不混采,不混制,制茶成本很高。 但麻花觉得,单株概念不适合在岩茶圈内推广。 因为,大多数岩茶品种,以灌木为主(肉桂为典型)。 灌木长不高,树龄有限。 此时,就算不论老嫩,将整株茶的青叶全部薅下来,也做不了多少茶! 产量做不上去的岩茶单株,注定无法大面积推广。 很多时候,你买到的单株岩茶,不过是借用噱头在骗人罢了。 《3》 岩茶里,只有母树才能做好岩茶吗? 当然不,千万别钻牛角尖! 首先,母树,只是茶树繁殖的母体。 如果是有性繁殖(即用种子繁殖),那么,会存在二代、三代、四代等血缘亲疏远近的区别。 但要是无性繁殖(剪枝扦插等),科学来看,它们根本没有代系区分! 何来母树才能做好岩茶一说? 其次,对岩茶来说,要是山场不佳、工艺不精。 那就算是母树原料又何如?对终极品质而言,同样回天乏力! 最后,麻花觉得,我们不应该过分神化母树概念。 因为岩茶的品种分类方式有很多。 按时间,有新品种,也有老品种。 按来源,有本地种,也有外地引进良种。 按麻花自创的懒人分类法,世界上的岩茶品种可分两大类。 有名字的,以及不知名的。 叫得上名字的品种,有名有姓,全都登记在册。 比如,水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、金钥匙、梅占、金柳条、矮脚乌龙、向天梅等。 而不知名的岩茶品种里,最典型的非奇种莫属。 奇种的得来,和茶树的自然繁殖有关。 在很久之前,某棵茶树开花后,被昆虫授入了A、B、C、D等特定区域内其它茶树的花粉。 于是,开花结果后,诞生出来下一代,属于全新的品种。(非母本、非A、非C、非D) 这类自然繁殖,天生天养,养在深闺人未识的茶树,被茶农笼统称为菜茶和奇种。 假设这一新品种的表现出色,采下来做成茶叶后,风味独到,被茶农们看重,正式取名,并且,还特意扦插繁殖小苗推广。 久而久之,正式扬名出来。 (岩茶圈内的那些知名品种们,当初依靠的,正是这样的成名渠道。) 通常,我们知道一款茶的母树,要等到它正式成名推广后。 但在时隔无数年后,后期人为选定的母树,是否最初1.0版本的初代?就不好说了。 因为,现代实验选育,可以精准确定一株茶的母本父本。 而依靠自然繁殖出来的茶树,很多时候是父母不详。 为此,哪能100%严格较真。 所以,还是那句话,一款岩茶是否母树不重要,品质好才是关键! 《4》 最后,聊一聊水仙和肉桂。 香不过肉桂,醇不过水仙。 它们的品种特征稳定性,依靠的是无性繁殖得来。 除了奇种外,剩下的岩茶品种都是依靠无性繁殖,才能大面积推广。 前面已经提到,茶树无法自花授粉。 一旦沾到其它品种的花粉后,再结出来的种子,就不再是水仙肉桂等原有品种,而是新品种。 现在,茶农们在种茶时,大多是到苗圃里买苗。 比如,买下一年苗、两年苗、三年苗等,移种到自家茶地。 这样做,更符合现代茶叶生产的要求。 不用面临种种不确定因素的干扰。 如果单纯依靠种子繁殖,那么,生产风险很大。 因为,它们的内涵物质积累不同,茶香滋味表现不稳定。 每一棵自然繁殖出来的茶籽种下后,风味表现都像开盲盒。 有时风味好但发芽率低,有时茶味表现一般,有时差劲到不行…… 何来母树才能做好岩茶,由种子繁殖才算好岩茶一说? 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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