功效强大的黑暗料理-纳豆

说起纳豆，大家的第一反应就是日本纳豆，然后是它黏黏的拉丝外形和奇怪的味道......

纳豆，其实起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作。

早在《本草纲目》中，李时珍就指出：豆豉有开胃增食，消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等疗效。

这里说的“豆豉”就是“纳豆”的起源。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。

制作纳豆的原料主要是黄豆，但也有用黑豆或青大豆的，通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

保健功效

1.溶血栓功效，纳豆在发酵过程中产生的纳豆激酶，是一种丝氨酸蛋白酶 , 能显著溶解体内外血栓 。

2.抗肿瘤功效，纳豆中含有染料木素和染料木甙,  还含有丰富的植物雌激素和一种叫 infrabin的类黄酮色素形成成分, 这些物质有强烈的裂解功能, 抑制肿瘤细胞的增殖。

有调查表明 , 日本人乳腺癌 、 肠癌的发病率远远低于欧美国家 , 因此认为常食用含染料木素高的纳豆, 可有效降低癌症发病率 。

3.降血压功效，纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂，可有效降低血压。

4.抗氧化功效，纳豆中含有如卵磷脂 、异黄酮 、 α-生育酚 (即 VE)、 超氧化物歧化酶(SOD)等大量的抗氧化物质 ，其中卵磷脂经常食用可有效降低血脂 、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素 , 调节皮肤细胞和皮肤表面水，因此可以起到一定的美容作用。

同时纳豆中含有的皂甙素不仅能够改善便秘, 还可以减少血脂 、 预防大肠癌、 降低胆固醇 、 软化血管 、 预防高血压和动脉硬化 、 抑制艾滋病毒 。

5.防止骨质疏松和促凝血，纳豆含有丰富的维生素, 包括维生素 B2 、 维生素 B6 、 维生素 B12 、 维生素 E以及维生素 K。纳豆周围含有许多的黏性物质, 其主要成分是 γ-PGA, 它可在维生素 K的参与下与 Ca离子偶合, 提高人体对钙的吸收。

6.抗菌消毒，纳豆可产生许多抗菌素, 对痢疾杆菌 、原发性大肠杆菌 O-157、 O-111、 O-144、 伤寒菌 、 沙门氏菌等 , 都有强烈的抑制作用。

7.提高蛋白质的消化率，发酵纳豆的枯草杆菌能分泌很多酶类, 如淀粉酶 、 蛋白酶等。利用它发酵大豆不仅可保持大豆几乎不含胆固醇 、 必需氨基酸含量高、 营养平衡好的优点, 而且可使大豆的消化率提高。

8.调整肠功能，大豆中碳水化合物, 半纤维素 、 纤维素和木质素等食物纤维, 这些食物纤维在食用后可防止便秘、 预防大肠癌和直肠癌 , 另外, 食用纳豆后 , 纳豆菌在肠中发芽增殖, 对肠道菌群的微生态平衡起重要调节作用, 保证肠功能的正常。

纳豆，虽然是一种健康食品但是有些人并不适合食用，如有严重胃病，肾脏疾病，痛风，急性胰腺炎，伤口未愈等情况的不宜食用。

食用纳豆的最佳时间

晚餐吃纳豆最好，纳豆在人体内开始产生作用的时间是4小时左右，据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此晚餐吃效果最好。

最后还是要提醒各位朋友，纳豆属于功能性食品不能替代药物。日常生活还是要均衡饮食，勤加锻炼。