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(纳豆具有魔法)纳豆—狙击血栓的杀手2(2009-11-01 17:52:23)
【二】、纳豆具有魔法一样的力量。 最近，由于日本成为世界第一的长寿国，有关日本饮食的研究非常流行。由此，作为日本饮食一大特征的“大豆加工食品”成为关注的焦点。在大酱、酱油、豆腐等大豆的加工食品当中，纳豆，即枯草杆菌发酵大豆，是盛产于日本的一种保健食品。纳豆是一种非常与众不同的“从大豆与菌生成”的存在。随着纳豆的科学评价日益增高，其各项惊人的效果也一一得到证实。例如，纳豆具有的抗癌、抗菌、防止老化、预防及治疗成人病的功效等等。一直存在于我们生活中而不引人注目的纳豆，却有着令人吃惊的功效。 目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。各种研究机构纷纷展开对纳豆生物制剂的研究，其成果如雨后春笋般涌现。 在这里，我们想向人们揭开纳豆的庐山真面目，为饮食生活的改善和健康的增进做一分贡献。 生活中仅仅靠药物来维持健康是不可行的。最重要的早、中、晚的一日三餐。 世界上最长寿的就是日本人。但是，再长寿的人如果成了老年痴呆或是整天躺在床上起不来，也会失去活着的乐趣和尊严。只是想长寿而不考虑活着的形式的人恐怕不多吧。 所以说，饮食比什么都重要。对于日本人来说，大豆是一种富含钙、维生素类的综合性营养食品，它对于保持健康的体魄具有魔法一样的力量。 把大豆制成纳豆，其功效倍增 纳豆不但含有大豆中所有的优质成分，而且还含有通过发酵作用所生成的新成分。 维生素B2就是其中的一个。100g大豆中含有维生素B2 0.3mg，而纳豆中却含有0.56mg。这种增加的成分是由纳豆菌作用生成的，不同种类的纳豆所含的维生素B2可达到大豆的3~4倍。 维生素B2 可以使积蓄在体内的脂肪顺利燃烧，有美肤、防止肥胖的作用，是减肥所不可缺少的成分。 维生素B2的分解脂肪功能，对于动脉硬化、糖尿病等的预防也是有效的。维生素B2还对儿童的生长有促进作用，对于生长期的儿童十分重要。喜欢食用纳豆的儿童很多的现象，可以解释为身体的需要吧。 另外，维生素B2可以解除疲劳，增强肝脏机能，还可以分解酒精。因此，把纳豆作为下酒菜，可起到解酒的作用。 在另外的章节还有说明，维生素K2可改善中老年女性的骨质，而纳豆中含有丰富的维生素K2。大豆中并不含有维生素K2，因此是由于纳豆菌发酵产生的。 纳豆的曳丝对其风味影响很大。而曳丝的主成分是谷氨酸。纳豆中的谷氨酸也是由于纳豆菌而产生的。曳丝成分可保护胃的内壁，使肠道中的食物和废弃物更易排出。因为可以溶解血管中的血栓而广受注目的纳豆激酶也是因为纳豆菌的作用而产生的。 纳豆联系着中日两国 纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。 纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。 日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。 |
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