用料
鸡全腿4个
小米椒5-8个
生抽25毫升
香醋35毫升
老抽3毫升
盐3克
糖5克
凉开水15毫升
蚝油15毫升
白芝麻、葱花适量
蒜蓉30克
香菜末一小碗
川香红油食材
食用油60毫升
辣椒面30克
盐1克
花椒3克
八角1个
葱蒜3-5段
香叶一小片
腌制鸡腿食材
葱段3-5段
姜片2片
料酒20毫升
做法
准备好所有的食材，今天做的鸡腿卷是川味麻麻辣辣的口感，搭配爽口的可口可乐一起是绝佳哦！
首先我们要把解冻好洗净的鸡全腿去骨，并加入葱段、姜片、料酒腌制20分钟。
建议密封冷藏腌制，这样鸡肉的腥味可以有效被去除。
腌制好以后，捞出鸡腿，沥干水分，准备卷起。
把两片鸡全腿组合，然后将带鸡皮的一面卷在外面。
借助锡纸裹紧，成为粗细均匀扎实的鸡腿卷，4个鸡全腿可以卷两卷
在锡纸上均匀扎一些小洞，然后放入蒸锅，水热后蒸30分钟即可出炉。
在蒸鸡腿的过程中我们可以熬制鲜香的红油，用菜籽油熬制会更香，锅中放油，小火烧热。
油热后加入葱段、花椒、八角和香叶
全程小火熬煮到香气四溢
然后离火并加入准备好的辣椒面，充分搅拌均匀即可，加入少许白芝麻会更香浓。
红油做好以后我们就可以调制最重要的酱汁了，先把香醋、糖和生抽老抽混合均匀。
然后加入蚝油搅拌均匀。
再加入8勺红油和凉开水，搅拌均匀。（如果不怕辣可以随喜好多加红油的哦）
最后加入蒜末、葱花、小米椒圈拌匀。
香浓的鸡腿卷蘸酱就做好啦！
把放凉的鸡腿卷去掉锡纸，切成1.5厘米厚的鸡腿卷，摆盘。
淋上浓郁的酱汁，撒上白芝麻、葱花和小米椒圈以及香菜点缀，就可以开动咯！
辣炒鸡胗
用料
鸡胗500克
尖椒1个
葱、姜、蒜适量
料酒1勺
蒜蓉辣酱1大勺
鸡精1勺
做法
鸡胗、尖椒用水清洗干净。
鸡胗切薄片，尖椒切小块，葱姜蒜切片备用。
热锅凉油，放葱姜蒜爆香。
倒入鸡胗，快速翻炒至变色。
加1大勺蒜蓉辣酱，翻炒均匀。
放入尖椒，快速翻炒均匀。
大火翻炒不要超过1分钟，撒上鸡精调味即可。
妥妥的下饭菜-小米辣炒腌菜
用料
咸菜2颗
生姜碎适量
小葱段适量
小米辣3个
油适量
糖10克
做法
备好小米辣，生姜，小葱
腌菜洗净切碎
油锅八成热，放入生姜、葱段、小米辣，煸炒一分钟，放入腌菜大火炒三分钟，加糖，炒一分钟，关火
颜值高，味道好
装碗
