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清蒸鲈鱼 春天的鲈鱼正肥美，鲜美可口，肉嫩刺少，营养丰富，是理想的食材，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。北宋文学家范仲淹就用一句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，道出了鲈鱼的鲜美。 制作步骤： 1、首先在鱼市购买新鲜宰杀的鲈鱼，处理鱼还是比较麻烦的，最好让菜市场卖鱼的师傅帮忙处理好，让师傅用刀在鲈鱼的脊骨处划开，鱼的肚子也顺着划开，能让鱼“立”在盘子上，这样到家都不用动刀了，回家后再清洗干净就可以了； 2、把姜丝和小葱段放入少量清水中，揉搓一下挤出姜丝和葱汁，然后均匀的涂抹到鲈鱼身上，腌制10分钟左右； 3、蒸锅加水烧开后，把鲈鱼放入蒸锅中大火蒸制6~8分钟左右，蒸鱼的时间千万要把控好，如果蒸制太长时间，会影响鲈鱼的颜色和口感； 4、在蒸鱼时，趁着这段时间把小葱切丝、生姜切丝、红辣椒切丝，然后放在清水中浸泡，鱼蒸制好后放在鱼身上，然后放入蒸鱼豉油，再淋上适量热油即可。 龙骨萝卜汤 准备食材： 龙骨，白萝卜，食盐，葱花 具体做法： 1.买回来的龙骨放在清水中洗净，随后放在清水中泡掉血水，洗净捞出放盆中备用； 2.白萝卜洗净去皮，用刀切成大块点；炖汤的白萝卜要切大块步不容易煮烂； 3.将龙骨放在锅中加入适量的水煮开，水开后将切好的白萝卜倒入锅中炖煮30分钟； 4.出锅后加入食盐调味即可食用。 【蒿子秆炒木耳】 需要的食材：蒿子秆1把，泡软的黑木耳6朵，大蒜6瓣，干辣椒2个，植物油适量，盐半勺 详细做法： 1，把食材准备好。蒿子秆1把，择洗干净，控水待用。泡软的木耳洗净，带根的择掉； 2，先把蒿子秆切成稍长的段，再把木耳切成粗丝； 3，锅烧热，放入植物油，大蒜拍扁剁成蒜末下锅，再放入2个掰碎的干辣椒，一起中小火煸炒出香味，炒到蒜末微黄； 4，倒入蒿子秆和木耳丝，大火爆炒； 5，炒到蒿子秆的叶子打蔫，加入半勺盐调味，炒匀后关火出锅。 红烧牛肉 红烧牛肉是非常适合孩子食用的美食。牛肉是一种含有大量铁，锌，钾，维生素，钙等营养成分。春天多给孩子吃些牛肉，对孩子有很多好处，助孩子长高个。牛肉可以用来炒菜，红烧，或是用来炖汤食用，都非常好吃。 红烧牛肉的做法： 1、将牛肉用清水洗净，切成小块，青红辣椒洗净切片，生姜洗净切片。 2、锅里倒入清水，下入生姜，牛肉大火煮开，捞出洗净控干水分。 3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖翻炒至糖色，加入牛肉翻炒均匀，加入生姜，清水炖煮至开，加入生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，香也等食材转小火炖煮30分钟，最后大火收汁状盘即可。 茼蒿丸子 所需食材：茼蒿 馒头 胡萝卜 鸡蛋 调味料：盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 1、准备适量的茼蒿，先把茼蒿给清洗一下，然后再放进盐水里面浸泡一下，这样可以清洗得更加干净， 2、准备一根新鲜的胡萝卜，用擦丝器直接擦成胡萝卜碎，弄好之后放在一边备用 3、茼蒿泡好之后取出，然后洗净控干水分，直接切成茼蒿碎，放进盆中，再放入胡萝卜碎，添加食用油充分地搅拌均匀，防止出水 4、搅拌均匀之后，添加盐 鸡精 胡椒粉 五香粉，然后再充分地搅拌均匀，然后再腌制5分钟左右 5、准备两个剩馒头，先把馒头放进绞肉机里面，直接搅拌成碎末，搅拌好之后放在一边备用 6、往茼蒿碎里面，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后再充分的搅拌均匀，再把馒头碎给添加进来，搅拌一下，使其充分的混合在一起，一直搅拌到能团成丸子就可以了 7、锅中烧油，油温四成热的时候，用手抓一把馅料，然后再挤出丸子，直接放进油锅里面，小火慢炸，炸至定型的时候翻动一下，使其受热均匀 上色也能均匀 8、丸子炸至焦黄的时候，直接捞出控油，如果想吃更加酥脆一点的，然后油温升高，把丸子放进去复炸，炸至焦黄酥脆，盛出，美味好吃的炸丸子就做好了 蚝油香菇菜心 【食材准备】： 香菇、菜心、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉 【制作步骤】： 1、 菜心清洗干净后，放入开水中焯烫一下，焯烫时加入少许盐和油，菜心烫熟后捞出，沥干水分摆盘备用。 2、 鲜香菇清洗干净，切成厚片，大蒜切末。 3、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把香菇片倒入锅中翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖，以及少许清水，煨煮2分钟左右。 4、 香菇炒熟后，绕着锅边淋入少许水淀粉，开大火翻炒至汤汁浓稠，将炒好的香菇铺在菜心上即可。 孜然干煸四季豆 食材以及调味料的准备：四季豆，大蒜，小米辣，花生油，生抽，孜然粉，熟白芝麻。 -烹饪制作步骤： 1、将四季豆的根茎摘除，切成小段清洗干净，蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末，小米辣剁成丁备用。 2、热油锅，把四季豆倒进去翻炒，开中火煸至两面起泡微焦。 3、倒入蒜末和小米辣丁翻炒出香味，加入1勺生抽、1勺孜然粉，再把熟芝麻倒进去翻炒均匀。最后加入一丁点儿清水，大火翻炒收汁即可。 卤鸡翅尖 食材：鸡翅尖300克。酱油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，卤水适量。 做法： 1、鸡翅尖洗干净 2、氽水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香，接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色。 3、倒入卤汁，生抽，老抽，盐，糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了。 4、出锅即可
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