青花椒鹿舌、花椒怪味鱼、芝香方芋

青花椒鹿舌

食材&配料：

鹿舌、青红线椒、鲜花椒、蒜子、葱、姜、料酒、盐、鸡汁、香油、鲜味汁、辣鲜露

做法：

1. 把鹿舌处理干净，用葱、姜、料酒焯水后捞出沥干水分，用刀去除表面的一层取里面的肉，切成薄片，用葱姜汁、料酒、盐、油腌制备用。
2. 青红线椒去蒂后切成线椒圈，蒜姜去皮切丁，和鲜花椒一起用热油爆香，下入腌制好的鹿舌片爆炒至呈窝盏状。
3. 下入盐、鸡汁、香油、鲜味汁、辣鲜露调味，翻炒收汁出锅装盘。

花椒怪味鱼

食材&配料：

带鱼、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、盐、红油、葱姜、料酒、花生油

做法：

1. 把带鱼处理干净后吸干表面的水分，用葱姜、料酒拌匀腌制后用热油炸至金黄酥脆捞出控油。
2. 锅留底油，放入干辣椒、葱姜炸香，下入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的带鱼，加入代表不同味道的糖、醋、盐、红油翻炒均匀，烧入味收干。
3. 把烹制好的带鱼码入盘中，上面撒上一起烹制后收干的辣椒，再用其他的食用花草点缀即可。

芝香方芋

食材&配料：

芋头、白芝麻、油、澄面、盐

做法：

1. 把芋头去皮后切成薄片蒸熟，取出后压成泥，加入澄面、盐、油拌匀揉成团。
2. 把揉好的芋泥切成同样大小的方块，表面刷油，沾上芝麻。
3. 起锅烧热油，油温5-6成热，下入锅中炸至定型，捞出控油后待油温升高放入复炸至金黄捞出控油装盘即可。