几款家常经典美味的做法，香酥爽口形色俱全喜欢尝试一下吧

香酥熏鱼

食材：草鱼6斤、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、老抽2勺、油适量、黑胡椒粉少许、料酒适量~

做法：

1. 草鱼洗净后，从鱼背切开，片成1cm厚度的鱼片，鱼片切好后，撒少许盐，用手抓匀。

2. 放入料酒，老抽（2匙，不易过多，过多容易影响熏鱼炸制后的色泽），生抽少许，黑胡椒粉，葱段，生姜，搅拌均匀后腌制3-4小时。

3. 腌制结束后，把鱼片捞出，放在网格篮子内沥干酱料，备用，油锅内放入适量油，油锅9成热时，放入鱼片，炸至金黄色再翻面炸另一面，两面都呈金黄色后继续炸2-3分钟后，控油捞出，炸好的熏鱼，外酥里嫩，香脆可口。

孜然小排骨

食材：排骨400克、孜然1勺、葱适量、蒜适量、鸡蛋1个、白酒1勺、生粉1勺、盐适量、食用油适量~

做法：

1. 准备食材，排骨切小块洗干净备用，排骨中加入适量的盐，一勺白酒，一个鸡蛋清。

2. 1勺淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟，把蒜，葱切片备用，热油锅，锅内多倒一点油 。

3. 待油4成热时，放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分钟。要炸熟。

4. 炸到排骨表面金黄酥脆，便可以捞出了，另起一锅，不需要倒油，放入葱，蒜片煸香，接着倒入炸好的排骨略微翻炒，加入一勺孜然粉，翻炒均匀就可以出锅了，装盘。

干烧带鱼

食材：带鱼一条、鸡蛋2个、面粉适量、豆粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干海椒少许、花椒少许、料酒少许、鸡精少许、盐少许、糖少许、胡椒粉少许~

做法：

1. 带鱼洗净切段，沥干水，鸡蛋，面粉，豆粉，料酒，鸡精，盐，胡椒粉调成粘糊糊备用。

2. 将沥干水的带鱼段放在面糊糊里腌制10分钟，锅内倒入油，加热待油温到8成左右，将裹了面糊糊的带鱼放到油锅内炸至两面成金黄色，捞出。

3. 姜蒜切片，葱切段，干海椒剪成段和花椒一起备用，锅内加适量的油烧开，下姜，蒜，干海椒和花椒，待爆炒出香味后将炸好的带鱼倒进锅里，翻炒，然后加糖，鸡精，料酒，盐，待要起锅时将葱段倒进去，就好了。