2022.3.10节目菜品——土豆炸空气

01

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土豆炸空气

土豆/淀粉/鸡蛋清

土豆的处理：土豆洗净削皮，先切成正方形然后切成薄片；锅中坐水，开锅后放入土豆薄片，焯20-30秒捞出，放入凉水中降温，再拿出来用厨房纸吸干水分。

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 大厨窍门

刀工不好的暖粉，可以用家里的刨皮刀刨成薄片。

制作土豆片：土豆片上刷上干淀粉，然后再抹上鸡蛋清，接着将抹上淀粉+蛋清的两张土豆片合在一起，用刀切下边缘，利用刀的力量压实、封边。

炸制：锅中倒入适量油，放入土豆片炸1分钟，待土豆鼓起后捞出。

02

节目同款火麻油

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药食同源食材火麻仁制作的火麻油

健康低脂有助润肠

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