红烧菜最好吃的7种做法，解馋又下饭，学会了给家人露一手

大家好这里是小慧说美食，今天小慧和大家分享一下红烧菜最好吃的七种做法，解馋又下饭学会了给家人露一手，全家都爱吃！

一‬、红烧鱼‬

1、准备‬食材：鱼‬肉‬、生姜‬、小葱‬、小米辣‬、食盐‬、料酒‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬

2、红烧鱼‬的‬做法：

（1）鱼肉去除内脏刮一下鱼鳞冲洗干净，两面划几刀，生姜小葱蒜瓣切好备用。

（2）腌制‬鱼肉‬：鱼肉‬放入‬碗中‬加入‬适量的‬食盐‬和‬料酒‬抹均匀‬腌制‬15分钟左右。

（3）腌制的的鱼肉表面撒一层薄薄的淀粉，这样煎鱼的时候鱼皮不破！

（4）起锅烧油加入一勺食盐，放入鱼肉小火慢煎至两面金黄色。

（5）配料‬：再放入生姜和蒜瓣爆香，加入适量清水、两勺生抽、一勺老抽、半勺白砂糖、适量料酒、少许小米辣。

（6）水开盖上锅盖中小火煮15分钟，开盖出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可，鱼肉鲜嫩多汁超级好吃又下饭！

二‬、红烧‬鸡爪‬

1、准备‬食材：鸡爪‬、花椒‬、白砂糖‬、‬酱油‬、生姜‬、食盐‬、大料‬、辣椒‬、桔皮‬、鸡精‬

2、红烧‬鸡爪‬的做法：

（1）将鸡爪剁掉指甲浸泡片刻，入锅中焯水捞出沥干水分待用，生姜切片备用。

（2）锅中热油爆香花椒，然后将花椒捞出去，放入适量的白砂糖小火融化。

（3）白砂糖融化后放入鸡爪，加入适量的酱油翻炒上色。

（4）再放入适量的水、生姜、大料、辣椒、桔皮、食盐、鸡精盖上锅盖大火烧开。

（5）转小火慢炖至汤汁浓稠收汁即可，软软糯糯好吃到停不下来！

三‬、红烧五花肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、冰糖‬、料酒‬、老抽‬、生抽‬、生姜‬、大蒜‬、八角‬、香叶‬、桂皮‬、食用油‬、食盐‬

2、红烧五花肉‬‬的做法：

（1）五花肉洗净切块，生姜蒜瓣切好备用。

（2）锅中入水下入五花肉，加入姜片和料酒煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟左右。

（3）出锅用温水冲洗一下五花肉，起锅烧油放入适量的冰糖熬化变色。

（4）待冰糖熬制出现小泡泡时，倒入五花肉倒入适量料酒中火翻炒一会。

（5）配料‬：加入适量的八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣翻炒片刻。

（6）再加入适量的老抽和生抽，加入适量清水漫过五花肉盖上锅盖。

（7）中火煮沸后转小火慢炖35分钟，炖至汤汁浓稠收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。

（8）翻炒均匀后盖上锅盖，再焖5分钟左右，开盖后撒上适量的白芝麻和小葱点缀即可，肥而不腻入口即化下饭又好吃！

四‬、红烧‬大虾‬

1、准备‬食材：大虾‬、鲍汁‬蚝油‬、红烧‬酱油‬、小葱、生姜‬、蒜瓣‬、蚝油‬、蕃茄酱‬、老抽‬、食盐‬

2、红烧‬大虾‬的做法：

（1）大虾去须洗净，小葱生姜蒜瓣切好。

（2）调料汁‬：碗中‬加入适量的生抽‬、鲍汁蚝油‬、老抽‬、蕃茄酱‬、食盐‬搅拌均匀‬。

（3）起锅烧油爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒变色，倒入调好的料汁拌匀。

（4）盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可，色香味美营养美味大人小孩都喜欢吃！

五‬、红烧‬大骨头

‬1、准备‬食材：大骨头‬、食盐‬、冰糖‬、鸡精‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、炖肉‬料‬包‬

2、红烧‬大骨头‬的做法：

（1）大骨头洗净浸泡片刻捞出切段，小葱和生姜切好备用。

（2）炖肉锅中底部放入大骨头，放入小葱生姜备用。

（3）料汁‬：锅中加入适量清水，放入冰糖小火慢熬至融化起泡沫，倒入适量的料酒和生抽。

（4）将融化的料汁倒入炖肉锅中，加入适量清水漫过大骨头。

（5）再加入适量的食盐、鸡精、白砂糖盖上锅盖大火炖10分钟。

（6）转小火慢炖2个小时左右即可，肉烂筋软越啃越香超级好吃老少皆宜！

六‬、红烧‬鸡翅‬

1、准备‬食材：鸡翅‬、小葱‬、生姜‬‬、八角‬、米酒‬、味精‬、冰糖‬、老抽‬、生抽‬

2、红烧‬鸡翅‬的做法：

（1）鸡翅洗净改花刀，改花刀是为了方便入味，然后入锅中焯水捞出沥干水分备用。

（2）小香生姜切好，锅中热油下入鸡翅煎至两面金黄色捞出。

（3）锅底留油爆香小葱生姜和八角，加入适量的生抽和老抽、再放入适量的米酒和冰糖大火煮开。

（4）再放入鸡翅盖上锅盖，大火烧开直到汤汁浓稠收汁。

（5）最后放点味精提味，出锅撒上少许白芝麻点缀即可，超级好吃回味无穷大人小孩都爱吃！

七‬、红烧‬猪蹄‬

1、准备‬食材：猪蹄‬、干辣椒‬、八角‬、香叶‬、生姜‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、黄豆酱‬

2、红烧猪蹄‬的做法：

（1）猪蹄处理清洗干净，冷水下锅加入适量的料酒焯水，撇去浮沫捞出猪蹄冲洗一下。

（2）起锅烧油下入冰糖炒至融化冒泡，下入猪蹄翻炒上色。

（3）加入适量清水漫过猪蹄，放入适量的生姜、八角、香叶、干辣椒。

（4）再加入生抽一勺、蚝油一勺、鸡精一勺、黄豆酱一勺盖上锅盖。

（5）小火炖1个半小时，途中加入适量食盐调味，大火收汁即可，超级好吃软软糯糯老少皆宜！

以上小慧分享的七道红烧菜做法大家快学起来给家人露一手吧！