今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2248天 前几天跟大家聊了一下“春天吃什么”，后台就收到很多小伙伴的留言，点名想要一锅春天的芥菜饭？ 
这不，说到做到 （拍拍胸脯 ），今天就给大家带来闽南人心里的白月光：芥菜饭。 
芥菜很多地方又叫大菜、苦菜，可以清火解毒，开胃消食。芥菜微微的清苦，用来做焖饭正好，可以使得焖饭越发香而不腻。 而且啊，春天的芥菜正是最新鲜的时候，遇到了一定多囤点！ 
闽南人善于做菜饭，芥菜饭尤其出名：五花肉在锅里熬出油，加入芥菜丁、香菇，泡水米粒炒香，再加上提鲜的虾皮。 说来也怪，在猪油的激发下，简单的食材这么一炒，就爆发出极幽邃的复合香气！ 
我们这里加上了闽南人的“灵魂配料”：葱酥酱！ 红葱头煸香，油脂葱香浸过每一颗米粒、菜丁，饭松菜嫩，吃起来鲜香爽口，别是一番 滋味！ 对老底子闽南人来说，芥菜饭的菜丁五花八门！除了芥菜，其他有什么料就放什么料，以前老人甚至会加一点咸菜，做法是很率性而为，不变的，却是那记忆中的家乡味。 快点击视频学起来吧～ 
芥菜1颗 糯米100g 五花肉200g 花菇3朵 葱酥酱 虾米 红葱头3颗 姜1块 
【1】切食材 芥菜切碎、姜切丝、红葱头切丝、泡发的花菇切片、五花肉切片 【2】炸五花肉 锅中放少许油，将五花肉炸至酥脆后备用。 
【3】炒红葱头 利用五花肉煎出的油，将红葱头碎炒香后捞出备用。 【4】炒食材 1.锅中补少许油，放入五花肉、部分红葱头、姜丝、花菇片、虾米炒香，加入油葱酥调味。 2.加入浸泡好的米，超匀后加入盐、糖、 胡椒、蚝油炒匀后放入电饭煲，倒入花菇水，按煮饭键。 
【5】炒芥菜 锅中放油，倒入芥菜翻炒，加入胡椒、盐调味。 
【6】盛盘 米饭煮好后，倒入炒好的芥菜、剩下的红葱头，搅拌均匀即可享受美味啦～ 是不是超简单？油脂浸润的芥菜饭鲜香爽口，糯米饭炒出微微焦糖色，又香又糯，充分吸收了海的鲜味，煮得入味，又富有嚼劲。而且一咬下去，芥菜会在唇齿爆开一些水分。 “芥菜本身有一点点苦味，吃了芥菜饭，意味着我们要记得吃苦，为新一年的打拼做准备”。在闽南人看来，芥菜饭是春日的节日饮食，更是不可缺的生活仪式！ 
如果你也沉迷于芥菜饭，千万别错过詹姆士亲调葱酥酱，甄选优质闽南红葱头制作，拌饭、拌面、炒菜均可，用料实在，百搭酱料！ |
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