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鱼炖豆腐

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用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 一块
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 油 适量
• 姜片（炖鱼） 少许
• 葱花 一根
• 胡椒（可不加） 少许
• 蒜片（腌鱼） 适量
• 姜片（腌鱼） 适量
• 料酒（腌鱼） 少许
• 大葱（腌鱼） 半根

做法

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  1.准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）

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  2.锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）

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  3.豆腐洗干净，切块

• 

  4.锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）

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  5.汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可

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  6.完成

- 小贴士 -

煎鱼的时候油热了就关中小火，要不皮子一下子就粘在锅上了；煎鱼的油可以都用普通油，或者普通油混合猪油，加入适量猪油，汤汁会更偏奶白，口感更好。 如果油放多了，熬汤的时候一定要捞一些油起来，这样汤汁才不油腻。

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