鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉

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用料

• 精品五花肉 750克

• 盐 适量

• 老抽 一勺

• 生抽 适量

• 料酒 少许

• 花椒 一小撮

• 八角 两个

• 白糖 一勺

• 鹌鹑蛋 适量

• 干辣椒 几个

• 桂皮 两小块

• 郫县豆瓣酱 两大勺

• 豆筋棍 八根

• 大蒜 半头

• 老姜 一块

• 味精 少量

做法步骤

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1、五花肉切小坨备用

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2、鹌鹑蛋煮熟去皮下锅炸至金黄捞出备用

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3、豆筋棍提前用热水泡软切小节

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4、下底油先将五花肉下锅炒香逼出油脂捞出，放桂皮，八角大蒜老姜花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入白糖干辣椒继续小火炒，然后倒入五花肉翻炒，最后倒入料酒炒至酒精挥发再倒入生抽老抽继续炒香，火开小一点多炒一会，然后加入适量开水大火烧开10分钟，再转中小火烧！

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5、烧半小时再倒入豆筋棍和鹌鹑蛋继续烧至汤汁收干有一点点汤就可以加少量味精起锅了！（因为炒的时间比较长，所以肉烧的时间也就缩短了，基本一小时就可以出锅）