【原】马老实：699学来的烧烤配方，可商用

烤香蕉

旺销理由：

烤后的香蕉更加香甜软糯，操作方便，但忌用猛火，香蕉容易脱落。此法还可用来烤制苹果、雪梨、香瓜。

原料：

香蕉1个。

调料：

砂糖、枣花蜂蜜各5克，芝麻3克，秘制沙拉酱10克。

制作方法：

（1）香蕉去皮，切成厚约1.5厘米的菱形块，用钢签穿好。

（2）烤炉预热至中火，香蕉上炉烤约2分钟，刷上蜂蜜，撒砂糖，再烤1分钟，然后刷上沙拉酱,撒芝麻即可。

 

烤橘子

旺销理由：

橙叶清新，酸甜可口。注意火侯掌握在65℃至75℃之间，过大会有苦涩味，此法还可以烤制菠

萝和圣女果。

原料：

小叶橘3个。

调料：

枣花蜂蜜4克，砂糖4克，橙汁3克，秘制沙拉酱8克。

制作方法：

（1）橘子去皮、分瓣，用钢签穿好。

（2）烤炉预热，橘子上炉，用小火烤3分钟，刷蜂蜜、橙汁，撒砂糖，再烤1分钟取下，刷上沙拉酱即可。

 

杭椒烤牛柳

旺销理由：

将传统的杭椒牛柳烤着吃，口味独特，卖相更胜一筹。

原料：

杭椒25克，牛肉30克。

调料：

秘制烧烤酱、2号秘制烧烤粉、葱油各5克，辣椒粉、盐、味精各3克，A料（嫩肉粉1克，料酒、胡椒粉各2克，葱、姜末3克，红曲粉0.5克）。'

制作方法：

（1）将杭椒洗净，切成3厘米的段；牛肉切成同样大小的条，用A料加盐、味精腌制20分钟。

（2）将杭椒和牛柳依次穿在两根钢签上，刷上葱油。

（3）烤炉预热至中火，将串好的杭椒牛柳放在烤炉上，两面翻烤约4分钟，待杭椒起泡时，刷上秘制烧烤酱f撒上2号烧烤粉即可。

关键：

牛肉尽量切得比杭椒细一些，以保证和杭辣椒一起熟透。

 

烤小馒头

旺销理由：

选用山西特产包装熟小馒头，经烤制后口感更加软糯且美观。

原料：

山西特产小馒头3个。

调料：

炼乳3克，芝麻2克，蜂蜜5克。

制作方法：

（1）小馒头用钢签穿好，烤炉预热至中火。

（2）小馒头上炉，刷蜂蜜翻烤约2分钟，刷上炼乳，撒芝麻即可。

关键：

小馒头容易上色，且要不停翻动，烤制表面金黄色为宜。

 

烤火腿茄

原料：

紫皮茄子1个（约150克），双汇火腿肠1根。

调料：

A料（秘制烧烤粉4克，辣椒粉2克，芝麻1克），葱油5克，秘制烧烤酱3克。

制作方法：

（1）茄子洗净，去头尾，用U型刀掏空茄子中间部分，把改好一字刀的火腿塞在茄子中间，顶刀切一厘米厚片，在平面上改网纹刀，用钢签穿好，刷油备用。

（2）烤炉预热至中火，火腿茄上炉翻烤4分钟，刷上秘制烧烤酱，撒A料即可。

关键：

要用2-3根钢签串起来，防止火腿脱落。

 

烤羊腰：

旺销理由：

羊腰用秘制烧烤粉腌渍后不仅能有效祛除原料腥味，烤制后干香鲜辣，又滋补。

原料：

新鲜羊腰1个。

调料：

A料（葱、姜片各2克，料酒、胡椒粉各3克，盐、味精各1克，花椒粒0.5克），B料（秘制烧烤粉5克，秘制孜然粉、辣椒粉各3克），葱油5克。

制作方法：

（1）将新鲜羊腰去外层筋皮，片成两片（不需去腰臊），用A料腌制30分钟，取出用钢签穿好并刷油。

（2）烤炉预热至中火，将羊腰串放在烤炉上两面不停翻烤，待水分完全蒸发时，撒上B料即可。

关键：

羊腰腌制时要用料酒反复搓洗，以免有腥臊味。

我们过去犯的错就是看到一个项目，看到别人赚钱了，感觉自己也能做，脑子一热，没有准备的情况下轻易开始一个项目。

 

执行过程中发现很多问题，自己找不到方法，解决不了，又觉得项目太难最终匆匆放弃，说这个项目不行。

 

反复折腾，浪费了时间精力。

 

很多年过去，你还是你，项目还是项目。

 

赚钱的人一直在赚钱，不赚钱的人还是一直不赚钱。

首发公众号：辣条左右

作         者：马老实