菜谱｜今日春分：无法外出赏春，不如把春色拢入餐盘！

“一年之计在于春”

《黄帝内经》说“食岁谷”

意思是要养生要吃时令蔬果

不仅营养价值高

也更满足我们调养身体的需求

今日春分

“咬春”正当时

听说上海春天的花都开了

春光不可负

无法外出赏春

不如把春天吃进肚子里

煮夫整理了六种春季时令食材

赶快试一下吧~

春季野菜代表  荠菜

图片来自网络

说起春天具有代表性的野菜，大家一定会想到荠菜！这时节的荠菜又嫰又绿，凉拌、清炒、煮汤、做馅皆成美味。

煮夫教大家一道 荠菜豆腐丸子 ，舌尖春色满盈，快点学起来吧！

中豆腐或老豆腐、荠菜、肉糜

淀粉、马蹄碎、葱花、姜末

鸡汤(可用浓汤宝代替)

盐、胡椒、麻油

锅中烧水，有小气泡冒出时放150g荠菜，汆烫至略微变色，捞出浸泡冰水，冷却后挤干水分切末，10g马蹄切末，200g豆腐过筛撵碎

荠菜、马蹄、肉糜、豆腐顺一个方向拌匀上劲，加3g盐、1g胡椒、10ml麻油、5g姜末、5g葱花，拌匀后做成丸子

丸子滚上干淀粉，放入煮开的水中，煮2分钟左右定型，捞起备用

锅内倒入600ml鸡汤，放入丸子继续煮5分钟，加3g盐调味即可

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