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酸汤大骨头 原料： 大骨头1000克、萝卜500克、葱20克、姜15克、辣椒5克、八角5克、香叶2克、酸汤肥牛酱60克、生抽15克、料酒15克、酱油15克、豆瓣酱1大勺、盐1中勺。 做法步骤： 1. 萝卜去皮切滚刀块，葱姜切片，辣椒切小段，大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺（分量外）去腥，开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。 2. 炒锅里倒入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香，放入豆瓣酱。 3. 翻炒均匀，炒出香味。 4. 放入大骨头翻炒几下加入料酒。 5. 加入红烧酱油。 6. 加入生抽。 7. 翻炒均匀。 8. 加入没过肉块的开水，放入酸汤肥牛酱。 9. 开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂，加入盐放入萝卜块，炖至断生即可。 10. 成品图，鲜美入味！ 11. 软烂咸香！ 小窍门： 辣椒随个人口味适量添加，萝卜块最后放入避免炖久影响口感。菜品鲜美入味，软烂咸香！ |
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