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水煮花生米，我想大家应该都吃过吧。不管是家庭聚还是去外面吃饭，多会有水煮花生米这道小凉菜，这是一个下酒又下饭不错的凉菜。既然说到这道小凉菜，大多数人在家里并不会做。很多人都是从外面买来的，感觉水煮花生的做法特别麻烦，其实在于真正想要动手来操作的吃货来讲，这并没有什么困难的。
水煮花生米的重点技巧，并不是在于煮，而是在汤水中浸泡的过程。甚至有的地方也称水煮花生米为卤煮花生米，今天大厨就分享给大家一个饭店不外传的水煮花生米的做法，这做的水煮花生米清脆爽口又下饭，比吃肉还过瘾。 ——水煮花生米—— 所需食材：花生米1000克，芹菜两颗，胡萝卜半根，花椒一小把，八角两颗，小葱几颗，食用油，味精，精盐。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 操作步骤： 1.首先将准备好的花生米1000克，然后放入适量的温水没过花生米。然后加入精盐四勺，味精两勺，小葱几根，八角2颗，花椒一小把，将其搅拌均匀浸泡两小时备用。
2.浸泡花生米的时候，我们先追一个剧再做。好了，两小时过后。准备料头：芹菜两棵洗净，去叶将其切成菱形状备用，胡萝卜半根切丁备用。
3.炒锅中加适量清水大火烧开，水开后我们放入精盐半勺，食用油少许，然后将切好的胡萝卜以及芹菜放入里面汆烫一分钟，一分钟后立即捞出过凉水冲凉备用。（汆烫芹菜的时候加入一勺明油，能够使芹菜保持翠绿的颜色，同时还能增加卖相。）
4.我们将浸泡好的花生放在炒锅中，加入浸泡过的水大火煮开，煮至五分钟。然后将其捞出过凉水备用。将处理好的芹菜和胡萝卜放入里面。
5.向花生米里加入一勺明油，加几滴香油，将其搅拌均匀，然后加入一勺味精，一勺白糖。将其搅拌均匀，即可出锅装盘。
一道清脆爽口的凉拌花生就做好了。做法特别简单，三分钟就能学会。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？喜欢吃凉拌花生的朋友，赶紧去试试吧！ ——美食小技巧： 1.做这款凉拌花生的时候，提前用花椒水浸泡三小时，这样才更加入味。 2.凉拌花生米并不需要太多的调料，只需白糖精盐和味精就可以了。所以厨房小白在家也能做出饭店里的味道。 |
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