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光阴荏苒，日月如梭。 上学时只是知道这句话，但是并没有多深刻的感受。现在长大了，偶尔回想起过去的事，才惊讶时间过得这么快，童年生活已是二十多年前的事了。 在一九九几年的中国，社会普遍都比较穷，尤其是在农村，有钱也不一定能买到太好的零食。那时的小孩能吃上一袋“唐僧肉”、一包小雨点的汽水、一根2毛钱的冰棒，已经是很幸福的事了，不像现在的孩子，汉堡薯条、披萨牛排、面包蛋糕，想吃了父母基本都会满足一些。 童年记忆中，最爱吃的就是妈妈摊的葱花鸡蛋饼。 葱花、鸡蛋、面粉、盐，几样简单的食材混合到一起，就成了一生难忘的味道。  葱花鸡蛋饼是一道非常适合现代人的早餐，它不仅营养丰富，而且做法简单快速，不需要揉面擀面，筷子搅一搅，10分钟基本就能搞定，特别适合上班、上学等早上时间比较紧张的人群。买的早餐经常会有卫生方面的担忧，自己做的则十分健康放心。 那么怎么做出柔软又筋道的葱花鸡蛋饼呢？下面就给大家分享做葱花鸡蛋饼的做法和窍门，学会了就能轻松做出颜色诱人、鲜香柔软、大人孩子都爱吃的葱花鸡蛋饼。 下面一起来看看吧！  【所需食材】 350g普通面粉，3g盐，525g清水，2个鸡蛋，适量葱花，一勺盐、一勺十三香 【详细步骤】 1、准备一个大碗，加入350克普通面粉，再加3克盐增加筋性，把盐和面粉先搅拌均匀（调面糊的方法熟练以后可以自己根据饭量增减面粉）。  2.缓慢加入350克常温水，水一点点地加，把面粉和水搅匀后再继续加水搅拌，水全部加完后，这时面糊还是比较稠的，可能还会有一些面疙瘩，把面疙瘩扒开。  3.用筷子沿着一个方向用力搅拌，把面糊充分搅均匀。搅一会你会发现越来越难搅动，这是因为面糊有筋性了，可以放置2分钟，歇歇手再来搅。  4.面糊这样搅一会后，会变得非常细腻粘稠，这样摊葱花鸡蛋饼的时候就不会有面疙瘩（如果一次性把水加够，会有很多小面疙瘩搅不开）。  5.再准备面粉一半重的水，也就是175克，分2-3次加进面糊里，每一次都把面糊和水搅匀后再加下一次，最后就会得到一盆非常细腻顺滑的面糊，这样摊葱花鸡蛋饼的时候不会有小气孔。  6.面糊中放入葱花，葱花的量可以根据自己喜好，多一点少一点都行，再加一勺盐、一勺十三香调味，然后充分搅拌均匀，这样面糊就调好了。  7.碗中打入2个鸡蛋，加一点点盐，然后把鸡蛋充分搅散备用。  8.电饼铛预热，刷一层油，倒入一勺面糊，用铲子或勺子推平，然后盖上盖子烙一分钟。  9.时间到开盖，可以看到表面已经定型，非常的细腻，翻面，然后倒上一勺鸡蛋液，把鸡蛋液摊均匀。  10.鸡蛋液定型后翻面，把鸡蛋液烙熟就可以出锅了。 这样简单美味又营养的葱花鸡蛋饼就做好了，可以放到盘子里直接吃，想要好看精致一点，可以把蛋液一面朝外卷起来，然后切成小块再摆盘，这样一道色香味俱全的早餐就做好了，配上一杯牛奶，大人孩子都喜欢吃。 没时间做早餐的朋友，不要错过这样一道简单又营养的早餐做法！ 喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！ |
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