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周三接到老友的邀约，他正在制作的电视剧中需要一位北京口音的角色与男主角搭戏。我正好有空，立刻购票前往南京。 第二天起了个大早，六点一刻发车去了现场，是南京市中心的美食街，我扮演的小店老板，铺面斜对面是狮子楼，拐弯不远就是南京的清真老字号，以“美人肝”出名的“马祥兴”。
在准备拍摄的时候，和工作人员聊天，被他们发现其实我也是“老剧组”哈哈！现在电视剧都已经使用和电影拍摄一样的摄影机和镜头了，数字化十五年带来的改变是巨大的。 拍摄开始，原来主角是张一山，他是主角，按照剧情来我的小店买山楂小吃，对白不多，全景拍完拍近景，正反打，工作人员都很专业，群众演员也很敬业，没有围着明星要合影要签名的，效率很高，很快拍完这一场戏。 听到导演一喊“过”，随即副导演招呼转场。早已守在一边的服装助理和录音助理立刻冲上来，将我身上的围裙、套袖，隐藏麦克风迅速扒下，留下一句“老师辛苦啦！”即刻消失不见。 工作结束，即刻放松，马上去找好吃的，补上没来得及吃的早饭。剧组派车将我送回驻地，我稍事收拾，便出门前往不远处的“鳝鱼王”面馆。这是我在网上找到的一家风评不错的小店。 骑一辆共享单车，经过一座弥散着浓烈五香粉味儿的市场，转过一个路口，就发现了面馆的招牌，停车入内，一位老师傅坐在店堂里的小板凳上，正在划鳝鱼，心中大喜。鳝鱼北方基本上看不到，但在江浙沪的小菜场里，鳝鱼属于必备水产，一个大澡盆里养着活鳝鱼，都把头伸出水面透气，初见甚是惊人。有人购买，摊主立刻用一把牙刷柄磨制的刀将鳝鱼划成客人要求的鳝丝或宽条，这家人晚上就能吃上响油鳝丝或是红烧鳝鱼了。
这家“鳝鱼王”面馆，有三款面供选择：金陵鳝鱼面、宝应鳝鱼面、生敲鳝鱼面。做法略有不同，金陵鳝鱼面是将鳝鱼条炸过后再入面汤；宝应鳝鱼面是将鳝鱼汆烫而成；生敲鳝鱼面是将鳝鱼活杀去骨后，用木棒在背部依次敲击，使其脊骨脱开，肉质松散，然后入锅油炸后再炖煮。
我点了金陵鳝鱼面，又加了宝应鳝鱼面浇头，心想再加生敲浇头，心想还是算了，吃不了浪费，留着点儿念想，下次还来吃吧。 扫码付钱后，老板娘冲边上一摆头道：“小菜自己拿。”哦！原来勺和筷子是自取，边上有两大盒子咸菜、辣椒，还有切的极细的姜丝，我拿了一个小碟子，每样取了一点儿，发现竟然还有大蒜供客人自取，好吧，老实不客气地抓了三粒带皮蒜瓣儿，回到座位上边等面来边剥蒜。 这时以及近十一点，陆续有客人上门，发现大家都是熟门熟路地拿咸菜、拿蒜，铺开一张餐巾纸，剥蒜！哈哈！大乐！原来“吃面不吃蒜，味道减一半”的信仰，不分南北。 面来了！金陵鳝鱼面是先炸后煮，香而入味，汤面浮着一层黄油，想必是菜籽油炝锅。宝应鳝鱼浇头是汆烫的，弹牙爽滑。面条是典型的南方面，略生，想必北方人不太习惯。面汤很鲜，不咸，所以小咸菜的搭配显得很必要。面碗里有一只荷包蛋，筷子一夹，蛋黄涌出，啊哈，溏心荷包蛋！
慢慢吃，头上出汗，身心俱畅。这时客人渐渐多了起来，听他们毫不犹疑地点单就知道是老邻居老顾客。店里一只胖胖的柯基犬大概是觉得人多了，慢慢地扭着屁股走出店外，晒太阳去了。我拿起外套准备出门。此时进来一位穿着冲锋衣戴棒球帽的老先生，要打包一碗面，并拿出了自带的餐盒，一边说道：“你们那个屌盒子不行，汤都洒了。我带了饭盒。” 哈哈！虎踞龙盘，秦淮粉黛。 南京，盼下次快些再见！ 感谢亚楠小姐、晓峰兄、宇跃兄！ 盼江湖再见！ |
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