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时代进步，人们的生活条件都已经更上层楼了。所以，一日三餐，不仅仅是追求温饱，都已经开始注意养生。现在外面售卖的成品、半成品的食材等，也是把养生广告打在前面，才能得到更多人的青睐。 所谓养生，最简单的就是要先从一日三餐开始。比如，从前那些卖得最火的白面馒头、包子铺等，现在的生意远远不如卖那些杂粮养生花样馒头店铺的生意好，去面食店看看，简单的一个红枣馒头都会被抢光，剩在最后的总会是白面馒头。  春天已经将要过半，这个季节是孩子长身体和调理脾胃的最好的季节，家长们要是在这个季节把营养搞上去，一个季度下来，孩子能长上一大截。 咱们都知道春天的饮食原则是“少酸多甘”，适当多吃些食材本身带有甜味的食物，对身体健康有极大的好处。红枣一直是首选。今天我分享的主食就是孩子非常喜欢的红枣馒头，用了特殊的面粉，加上红枣和葡萄干调味、增营养，非常好吃，孩子没有吃够的时候。 今天我用的面粉是青稞苦荞小麦粉，是一种混合好的杂粮，可以做馒头 、饺子、面条等任何的面食。  养生的道理告诉我们一定不要单一地只吃白面粉、大米等这些精加工的食物。要全面摄入杂粮、粗细搭配着吃才好。 有的时候，我们自己觉得搭配不好，那么家里就常备些这样现成的混合杂粮。青稞苦荞小麦粉，就是用苦荞粉、青稞粉和小麦粉混合在一块制作的面粉。苦荞青稞粉含有丰富的膳食纤维和各种维生素，它的膳食纤维的含量是普通米面的八倍之多，可以润肠道、清除体内垃圾，是人体消化系统的清道夫。 这种混合好的杂粮口感非常好，为了增加口味和更加丰富营养，我添加了红枣和葡萄干，蒸好的馒头闻着味道就让人流口水。  现在我就来分享一下我这个杂粮养生馒头的做法，非常简单，会揉面就会做，在春季里可以适当常做，这馒头可以补血补气、调理肠胃，特别适合春季里常吃。 材料：青稞苦荞小麦粉300克，大红枣8粒，葡萄干1小把，酵母3克，小苏打2克。 做法： 现成的混合杂粮面粉，把酵母用温水融化，慢慢倒入面粉里搅拌成大絮状。300克的面粉用了约180克的温水。然后下手揉成光滑的面团，温暖处饧发40分钟左右。  现在的室温就很好，面团不到40分钟就发起来了。很多人喜欢和面的时候放一点白糖，说能促进发酵。其实没必要，不想吃糖不用放。如果室温低，就把蒸锅内烧点温水，断火后，把面盆盖好放在蒸锅的笼屉上就行，40分钟一样发得好。  发好的面团用拳头随意揣扁，把小苏打用2汤勺的温水融化了，淋在面团上，再踹几下，让小苏打水揣进面团里。  红枣把枣肉切下来，随便切碎，红枣不用泡，过软不好；葡萄干迅速清洗后用厨房纸擦干，也切碎。  切碎的红枣肉和葡萄干直接放入面团揉就行，揉的时候注意点，把红枣粒等包裹好。  面案上放点干粉再继续揉。做馒头想好吃，就使劲多揉几下，这个是关键。  最后分成小块再揉圆了，这样揉好的生胚就可以放到蒸锅里，想吃筋道一点的就不用饧，冷水上锅直接开火，烧开后蒸20分钟，焖几分钟出锅就可以。想吃更暄松的就把馒头生胚放到蒸锅里饧发20分钟后再开火，出锅涨发会更大一些、相对更暄松。  我从来就是喜欢筋道的，但口感其实也是暄软的。都是揉好了就放入蒸锅开火。但是要记住，是冷水上锅，出锅的馒头各个光洁，趁热连吃2个都不够。  发好的面团里放点小苏打揉匀，不仅蒸出来的馒头没有酵母的味道，而且涨发得也好，所以，不要省略了。 葡萄干不能浸泡，要用干的迅速冲洗，不要让葡萄干软了，不然一揉就碎掉了。 用这个方法单单用白面粉来做也是非常好吃的，喜欢甜口的可以用点红糖融化了和面，红枣红糖馒头更好吃哦！ |
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