前言说起西安，相信大多数人第一个联想到的一定是羊肉泡馍，作为西安有名的一道美食，从古至今，不少名人都与它结下了不解之缘。 据史料记载，牛羊肉泡馍乃是在古代牛羊羹的基础上演变而成的，早些时候，牛羊羹被列为国王、诸侯的礼馔。 明崇祯十七年西安专营了一家羊肉泡馍店“老马家”，八国联军攻占北京时，慈禧太后曾带着光绪帝逃到过西安，去过“老马家”品尝羊肉泡馍，不仅高度赞赏，还写下了“天锡楼”三个大字。 近代，这道美食又受到了国家领导人们的喜爱，周恩来、陈毅等还用它宴请过不少外国元首、政要大臣，就连我们伟大领袖毛主席也是赞不绝口，还留下了脍炙人口的小故事。 到如今，毛泽东、彭德怀等去过的那家西安食堂里还保留他们当时吃饭的房间和沙发，以此来让后人追念伟人们的往日风采。  为一碗羊肉泡馍乱了手脚在解放前，延安曾是中央所在地，许多中央领导人都曾在这里生活过，自然也领略过羊肉泡馍的美味，作为陕西人的习仲勋，对羊肉泡馍则更是情有独钟。 新中国成立不久，时任中共中央宣传部长习仲勋和统战部副部长汪锋等人，便提议在北京新街口筹办经营一家西安清真风味的西安食堂。 在实业家王铭轩的组织下，他们从老孙家、同盛祥、厚德祥等七家羊肉泡馍老字号中调取了20多名技术人员，前往北京，在新街口开办了经营清真口味的西安食堂。  1955年5月初夏的一天，毛泽东在西郊参加了一个展览会的活动，因为前一天晚上没休息，又忙碌了一个大早，毛泽东脸上写满了倦意。 临近中午，毛泽东乘坐着苏联送与他的那辆吉斯车和同行的一辆吉姆车，一前一后地行驶在返回中南海的路上。 车子颠簸得让人心生倦意，隔着厚厚的防弹玻璃，李银桥、高智望向窗外，思绪也不禁游离到了几千里外，除了车子发出的聒噪的声响，几乎没有其他声音。 不知过了多久，毛泽东突然开口道：“我肚子饿了，想去吃饭。”两人回过神来，高智看了看窗外，车子已经行至了阜成门外，快到了。 于是他转头向毛泽东说道：“主席，不远了，咱们马上就进城了，等回到家，别的什么也不搞，先吃饭。”  毛泽东从烟盒里抽出一支烟，李银桥见状立刻给毛泽东点上。吸了一口，毛泽东拉长了声调说道：“不，找个饭馆，先到饭馆里面去吃饭。” 毛泽东的语气坚决，没有丝毫商量的余地。两人暗自叹口气，去饭馆卫不卫生先不说，安全也是个大问题，身为党和国家的最高领导人，地位特殊，若稍有疏忽，捅下惊天大岔子，谁能负的了这个责。 而且毛泽东一般都不去小饭馆吃饭，大多数时候都是在大饭馆宴请外宾，且都是在安全、保密，准备周全的情况下。 这次突如其来的指示不禁让几人犯了难，但是毛泽东的态度又如此坚决，他们也不得不遵守。  （图|李银桥 毛泽东） 其实李银桥心里是理解毛泽东的，他向来随心所欲不喜欢受拘束，但成为了国家领导人，他的生活就被限制了。他十分想贴近群众，去看看普通人民的生活情况，所以才会提出这样的要求。 就在众人为难劝说时，高智急中生智，想到了一个好点子。他想起来前些日子曾听公安部部长罗瑞卿说过，新街口有一个西安饭堂，条件不错，味道也不错。 再加上他也是个老“陕西”，对羊肉泡馍也十分想念，便向主席提议道：“主席，听罗部长说过，新街口有个陕西羊肉泡馍馆子，我们去吃羊肉泡馍吧！” 李银桥觉得不错，赞同说：“可以。”毛泽东也高兴地点了点头：“好！”车子一如既往地行进着，几人的脑子里又思索着新的问题。 怎么和饭馆联系？这时候还有没有饭？里面环境咋样？人多不多？主席的安全怎么保障？这些谁都不清楚。  （图|毛泽东 高智） 高智一边想着对策，一边悄悄附耳对司机周西林说道：“老周，你逐渐减速，将车子开慢些。”周西林点了点头，慢慢地将速度减了下来。 前面的车子看到主席的车速变慢，以为发生了什么事，也降下车速，等主席的车子靠近，王敬先便连忙跑下车询问情况。 毛泽东见车子突然停了下来，询问高智：“高智，干什么去？”高智边开门边解释道：“主席，咱们要去吃羊肉泡馍，得先去看看，安排一下。”“哦！” 下了车，高智对迎面而来的王敬先说道：“主席要去新街口吃羊肉泡馍。”王敬先听到脸色大变，慌忙说道：“那不行，劝劝主席，回家吃，外面大街上吃不安全。” 高智无奈地说道：“都劝了，主席不听。你们还是先去安排一下吧！”王敬先点了点头，等待着高智的下文。  （图|高智） “第一，一定不能把吃饭的群众都撵走。”王敬先点了点头，这点他是清楚的，毛泽东一向不喜欢这么做。高智接着说道：“第二，安排好就在门口等着，找个适当的地方停车。” 话说完，高智和王敬先一前一后上了车，两辆车的间距越差越大，很快王敬先与王荫清乘坐的车子就扬长而去，先做准备去了。 “现在的老百姓还达不到”其实在毛泽东转战陕北的时候，就曾尝过一次羊肉，但是不是羊肉泡馍暂时还无从考证。  1947年，毛泽东率昆仑纵队来到佳县，领导们则陪伴在毛泽东的身旁陪伴其参观市场。看到路边那各式各样摆着羊肉、羊杂碎的摊子，毛泽东也不禁咽了咽口水。 毛泽东悄悄对身边的汪东兴说道：“咱们也吃些？”汪东兴连忙将主席的想法转达给了当地的县委书记，县委书记考虑到毛泽东的安全，便说道：“主席想吃羊肉、羊杂碎？这好办，买回去吃怎么样？” 毛泽东有些不满：“买回去吃就不香了。”县委书记实在不放心，指着羊肉说道：“这里的羊杂碎吃不得，你仔细看看，锅里还飘着羊粪蛋呢！” 毛泽东一听这话，忍不住笑了：“羊吃草长大的，羊粪只不过是消化过的草，煮熟了吃有什么关系。”  毛泽东只是想体察民情，多一些机会接触民众，但是县委书记却是一心担忧毛泽东的安危。那时正赶上集会，人群簇拥，这样的环境任谁都不敢放松警惕，无奈，毛泽东只能随众人回了县委大院。 不过中午毛泽东还是尝到了县委为其准备的清炖羊肉、羊杂碎等美食，虽然不如街上那般热闹，但毛泽东也吃得很香，还乐呵呵的对汪东兴说道：“我们回去的时候买几斤鲜羊肉，炖的烂烂的美味。” 许是依旧怀念着那个味道，毛泽东这次也一口应下了高智的提议。待车子行驶到了饭馆门口，王敬先和王荫清已经等在了门口。 王敬先摸了摸头上的汗，长叹一口气，总算是搞定一切了。在二人的带领下，高智、李银桥二人一左一右陪伴着毛泽东走进了饭馆内。  一进门，香味扑鼻而来，毛泽东的饿意也愈发浓烈。馆内的几桌百姓有的各自吃着，有的互相之间热烈交谈着，见毛泽东一行人进来，也只是淡淡地瞄了几眼，并没有认出来。 毛泽东、李银桥、高智、王敬先、王荫清几人径直走到了预先安排好的一个用木板隔出来的小房间内，卫士和其他工作人员则大大方方地坐在了外面。 一个身着白衣的工作人员热情有礼地给他们沏上了一壶茶，几人边喝茶便在聊天中等待着美食。 李银桥习惯性地给毛泽东点上一支烟，毛泽东吸了一口，突然开口到：“你们现在工资多少啦？” 一旁的高智率先答话：“不到100。”毛泽东又吸了一口，若有所思地说道：“都不少啦，现在的老百姓还达不到。”当时高智的待遇是行政6级，100块钱可以养活七八口人，想来毛泽东又是担忧起了穷苦的老百姓。  聊了一会，几碗香气腾腾的羊肉泡馍就端到了他们面前。肥嫩的羊肉被切成大片大片的薄片，馍则被掰成小块泡在碗里，根据自己的喜好再配上辣椒或者蒜末、香菜什么的，美味极了。 毛泽东看着自己面前一整碗的羊肉泡馍，发愁地说道：“我吃不了这么多。”闻言，高智拿起筷子将毛泽东碗里的馍分了一些到自己和李银桥的碗里，毛泽东这才端起碗津津有味地吃了起来。 下了饭馆，吃了百姓饭，走进了百姓的生活，看到了老百姓们乐哉的样子，毛泽东的心情好得不得了，脸上的倦意也早就一扫而光了。 未带够钱向店家赊账不一会，饭吃得差不多了，几人心满意足地砸着嘴，摸着肚子，停止了交谈，高智见毛泽东吃完了，便起身去结账。  在对店里的服务表示感谢后，店主开口了：“总共六元三角。”高智乐呵呵的向兜里摸去，却发现自己身上根本没带几毛钱，他悻悻的询问着其他几个人，几人掏空了兜也没把这几块钱凑出来。 这其实也不怪他们，毛泽东身上向来不带钱，而他们几个整天跟在毛泽东身边，谁也预想不到会突然去下馆子，自然也没有揣钱。 没有办法，高智只能老老实实地向店家再三抱歉，并解释道：“实在对不起，我们是在路上临时决定来吃饭的，身上没带够钱，明天上午一上班，我就把钱给您送过来，行不行？” 店家可能也看几人规规矩矩的，应该是干部什么的，也没有计较，一口就答应了：“行，行，没问题，你们走吧！”高智连连道谢。 见时候不早了，几人也纷纷起身，准备回中南海。刚走出雅间，毛泽东就瞬间被认了出来，饭馆里的人们热情地向毛泽东拍手鼓掌，毛泽东也微笑着向他们打着招呼。 身旁的几个人赶紧簇拥着毛泽东走了出去，司机已经把车子开了过来，几人赶忙上了车，一溜烟驶向了中南海，众人那忐忑不安的心也终于放了下来。 身后的店家兴高采烈，在门口仰首张望：“原来是毛主席！”第二天一早，高智就骑着自行车来到了店里，把欠下的几块钱递进了店主手里。 店主连忙推辞，毛主席到他们店里吃饭，那可是无上的荣幸，他怎么能收钱呢？高智可不管店家怎么说，共产党是不能拿群众一针一线的，他坚决地将钱放下，便赶忙骑着自行车走了。 回去之后的毛泽东对这道美食的浓汤肉香依旧念念不忘，还声称“有机会一定要再去尝尝”。 第二年，缅甸领导人访华，在接见他们返回中南海的途中，毛泽东突发奇想又带着身边的人来到了新街口的西安饭馆。 一走进去，毛泽东就被人认了出来，大家纷纷欢呼喝彩：“毛主席来了！”有人建议加派保卫人员，将此处清场，彭德怀知道这样做主席一定会生气，便断然拒绝了。 他嘱咐道：“不要影响大家吃饭，也不要弄什么豪华大餐，我们只是路过这里，吃完羊肉泡馍就好了。” （图|彭德怀 毛泽东） 按照指示，西安饭馆的师傅们精心为他们准备了冷荤拼盘，还有温拌腰丝、锅烧牛肉、西安烩菜、小碗臊子面还有羊肉泡馍等，毛泽东吃的兴致勃勃，心情好得不得了。 自那之后，人们听闻毛泽东、彭德怀等人来这里吃过饭，纷纷慕名到西安饭馆来品尝此处的美食。 一传十，十传百，羊肉泡馍成了名吃，这家店也成了北京的名店。中央美院师生还创作了一幅《毛主席和我们在一起》的油画，还在那里悬挂了很长一段时间，直至现在，他们当时吃饭的房间还完整的保留着。 当然，除了羊肉泡馍，毛泽东还有过其他几次去小饭馆的经历。在杭州楼外楼，他享用了鱼头、叫花鸡等美食，还称赞道：“这个饭馆有特点，做的饭菜确实好吃。” 在老通城餐馆，毛泽东品尝了武汉美食三鲜豆皮，并且几次点赞。在长沙“火宫殿”，毛泽东品尝了著名的臭豆腐；在天津，他尝到了烤鸭...... 虽然这些食物都是名吃，但是餐馆的名声并不大，而毛泽东之所以选择这些地方去品尝美食，更重要的只是为了贴近和了解群众。对他来说，开心的不是吃到了什么，而是过上了最普通不过的平民生活。 他的心里装着的是成千上万的老百姓，他要做的是替人民办事，站在人民的立场上为他们发声。因为他坚信：“人民，只有人民才是创造世界历史的动力，群众才是真正的英雄”。 |
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