苏州面条的煮法很不一般，一不能粘糊，二要有嚼劲

苏州面条的煮法很不一般，一不能粘糊，二要有嚼劲首先，为什么外地人吃不惯苏州面？主要是各地的饮食习惯差别造成的，比如有些地方的人喜欢麻辣，有些地方的人喜欢咸，有些地方的人喜欢清淡。自然对偏甜的苏州面不太习惯，但苏州面的品质不错。苏州面品种不少，姑苏桥面、裕兴记面、同得兴面、东吴面、奥灶面，它们都承载了不少江南文化习俗。

江南人们喜欢甜味，不但菜品甜，面也要放糖，恰恰突显了江南人们无糖不喜的习俗，据说无锡的面里放糖更多，甜味更浓。苏州面很讲究汤汁，不要认为是一碗酱油汤。苏州面的汤汁大部分是用猪骨、鳝骨、鸡架……，经小火长时间熬制而成，除了醇香外，更符合江南人吃东西讲本味、讲营养的哲理。苏州面条的煮法很不一般：一不能粘糊，二要有嚼劲。很多外地人初吃苏州面，以为没有煮熟，其实充分显了苏州人的精细与韧劲。苏州汤面和浇头分别点，可多可少，有别于其他地方。

浇头不下几十种、时令性强，符合苏州人不时不食的饮食习惯。高档的一碗苏州面，浇头会配上10来种。苏州的蟹黄面、虾籽面、鳝鱼面……还是很有特色。苏州面人家本身就是留着自己吃的，人家又没到你家门口推销，你去苏州吃面，苏州人还得问问你老家何地？喜欢什么面我们给你下一碗？我觉得去外地偶然吃一次当地食物尝尝新鲜，是享受生活的一种方式，不喜欢吃不再吃就是了，哪来的吃不惯一说？

吃不惯说明你已经在此地生活有一段时间了，你才能说吃不惯，对吧？你总是这么倔强的呵护你的故乡胃，那你还是回到老家算了，别难为自己。苏州当地的面肯定是符合当地大多数人的口味，他才能生存下去的！苏州人有句老话：青菜、萝卜各有所爱！苏州到处也有川菜馆或兰州拉面等等各地名吃的！你换个你喜欢的吃不就行了吗？我们苏州人爱吃甜，不爱吃辣，你管的着吗？

送你一句话：咸吃萝卜蛋操心！北方人贬苏州面除了地域差异口味不对以外，更主要的原因是，说这种话的北方人在负气。北方人好面子，又比南方人好斗。喝喝酒都能拔刀相斗，原因可能仅仅是你喝酒留量。北方以面食为主，也以面食面夸耀天下。你南方这以米饭为主食的苏州，面食竟也不亚于我们北方，心里不舒服。所以非要把你贬到地下不可。若无负气成份，一碗面虽不对口味，也仅仅是好吃不好吃，喜欢不喜欢而已？无论如何都不可能到难以下咽的程度。