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双菜肉丝 食材：生菜300克，白菜叶子200克，里脊肉200克。 用料：白胡椒粉1茶勺，生抽2茶勺，味精1茶勺，料酒1茶勺，盐少许，大蒜和油各适量。 第一步，将里脊肉洗净沥干水分，先切大一点的薄肉片，再改刀切成3到5厘米长的细肉丝，切好放一旁待用。 第二步，生菜去根择散清洗一下，将生菜叶掰成两半，白菜叶洗净切片，大蒜去皮切蒜末。 第三步，上油锅，开火烧热倒油，油温烧到5成热，倒入肉丝搅散，顺便转成中火把肉丝翻炒至变色，加料酒接着炒2分钟，炒熟后关火，肉丝盛出。 第四步，锅中换少量新油，大火烧热，下蒜末炒香，先倒入白菜叶翻炒，炒到白菜帮变软的程度就可以。 第五步，放入生菜，肉丝炒匀，加白胡椒粉，味精，生抽，盐调味，生菜炒熟后即可关火，起锅将菜盛出就做好了。 麻酱马齿苋 材 料： 马齿苋300g，芝麻酱70g，盐5g，生抽10ml，果蔬粉少许，麻油10ml，凉白开100ml 步 骤： 1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开水中冷却控水 2、芝麻酱，盐，生抽，果蔬粉，麻油，凉白开稀释 3、淋上麻酱汁即食 小炒西蓝花 食材：西蓝花1朵，胡萝卜1根，黑木耳8朵，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，食盐和食用油适量 1、首先将黑木耳放入碗中，加入多一些的清水，1小勺食盐，使木耳充分吸水膨胀。然后将木耳搓洗干净，用厨房剪剪掉硬根，比较大的撕成小块。 2、西蓝花首先用刀将菜花与菜梗的部分切割开，菜花的部分直接用手撕成小朵。花梗的部分削掉外皮，切成片状。然后将西蓝花盛入盆中，加入食用碱和面粉，注入清水，搅匀以后，浸泡10分钟。接着用流动的水冲洗干净。 3、胡萝卜的处理就简单了，直接削皮，冲洗干净，切成片状即可。同时也别忘了将大蒜切成蒜末。 4、锅内加入适量的清水煮沸，放入西蓝花焯烫至颜色变深，然后捞出，接着放入木耳，煮2分钟以后捞出来。 5、热锅凉油，同时放入蒜末炒至微黄，倒入胡萝卜片，快速翻炒1分钟，接着把西蓝花和木耳同时下锅。 6、锅内烹入生抽，蚝油各少许，翻炒至入味以后，调入少许的食盐，继续炒匀即可关火装盘。 酒香回锅肉 食材 带皮五花肉、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣、白酒、酱油、醋、味精。 做法 1、所有食材清洗干净，五花肉放入沸水中，需要煮至断生，筷子轻捅可插入并没有血水流出即可。 2、利用煮肉的时间，蒜苗切段，葱姜蒜切片，干辣椒切段。 3、半调羹酱油，半调羹醋，半调羹白酒，一调羹郫县豆瓣，半调羹清水兑成酱汁。 4、煮好的五花肉用刀将皮上的毛刮去，之后切成厚薄均匀的片。 5、热锅冷油，油热后倒入肉片，炒至肥肉吐油，并出现灯盏窝儿。 6、倒入葱姜蒜片，并沿锅边倒入酱汁翻炒至水分蒸发，出红油。 7、入蒜苗翻炒均匀，别炒久，关火调入味精即可。不用放盐了哈，因为酱汁已经很咸了。 豉椒辣炒藕丝 材料：嫩藕一段、青红椒、豆豉酱、白糖、盐 做法： 1、准备材料，嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈； 2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味； 3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明； 4、加入一勺豆豉酱； 5、加一点盐，再加一点点白糖； 6、保持中大火，翻炒均匀，出锅。 小贴士： 1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑； 2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。 香椿拌黄豆 -材 料- 香椿一小把 黄豆100克 盐，香油，醋 -步 骤- 1.香椿洗干净，黄豆提前泡好。 2.锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。 3.锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。 4.把香椿切碎。 5.把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。 洋葱孜然虾 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，尤其是海虾，含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，孩子上课不走神。而这次我把虾搭配洋葱做成了烧烤的孜然味道，更是深受孩子喜爱，春天吃点洋葱能杀菌，抵御流感病毒。 准备食材：虾300克，洋葱110克，孜然粒1勺，白胡椒粉适量，白酒少许，盐适量，植物油适量 制作过程： 1/ 虾剪去虾枪、虾须，剪开虾背，挑出沙线 2 /处理完成后冲洗干净，控干水分后放入盘中，加适量白胡椒粉、盐、少许白酒拌匀，腌制5分钟 3 /洋葱切丝 4 / 炒锅放植物油，油温5成热，放入腌制好的大虾翻炒 5 /虾变色，放入洋葱丝翻炒 6 /炒到虾弓腰，洋葱发蔫，放入孜然粒，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘 黄瓜拌洋葱 1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。 2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。 3.蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。 木耳炒莴笋 -材 料- 莴笋400g，干木耳5g 生姜一小块，盐适量 金兰酱油适量 -步 骤- 1.莴笋去皮，木耳提前送温水泡发 2.莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎 3.锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香 4.放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀 5.木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀 6.接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了 素烧茄子 材料： 长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗（切小颗） 调料： 细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 做法： 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
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