山西特色小吃盘点，每道都是山西人的心头爱，你吃过几种？

山西，因地处于太行山的西面而得名，也是中华民族的发源地之一，是一个有着悠久历史的省份，如此悠久的历史造就了山西饮食文化，也有着悠久的故事。山西各式各样的小吃种类多种多样，做法讲究，远近闻名。

山西制作面食出名，其他的小吃也是有着各自的特色，接下来笔者就给大家介绍几个有名的经典山西特色小吃。

1、平遥牛肉

平遥牛肉风味独特，口感绝佳，肉质鲜嫩可口，肥美而不油腻，醇香美味，营养丰富。

正宗的平遥牛肉用料以及制作方法极其讲究，早在明清时期，平遥牛肉就远销国外，算得上是国内外远近驰名了，甚至在清末时期，平遥牛肉都是皇宫的贡品，专供慈禧太后以及皇室成员享用，是我们中国美食文化中的精髓。

2、山西刀削面

山西是名不虚传的面食之乡，面食种类之多，就是让你吃一个月，都不带重样的，其中各种各样的面食之中，又以刀削面为面中之最，口感柔软光滑，劲道又有嚼劲，还容易消化，是中国著名五大面食之一。

山西刀削面经典且口味独特，刀削面，顾名思义，面条的制作方法全靠一把专业的“柳叶刀”，深受广大群众的喜爱。

3、羊肉泡馍

羊肉泡馍简称泡馍。最著名的就是西安的最享牛羊肉泡馍，泡馍口味醇厚，制作工艺也极为精巧，羊肉炖的极其软嫩，汤汁浓郁，营养丰富，让人回味无穷。

西北地区冬季多被封，在寒风凛凛的午后，捧上一碗羊肉泡馍，吃上一口，真是让人感觉快活似神仙4、吴家熏肉

吴家熏肉发源于山西临汾地区，历史悠久，到现在为止已经流传了将近百年的时间了。

吴家熏肉颜色为棕色，隐隐透露一丝金黄色，口感肥而不腻，吃一口满嘴飘香，此小吃以鸡和猪的内脏和猪头为主要原料，但制作方法特别考究，古法精制，就算是在烈日炎炎的夏季，都不生蝇虫，独家制作，盛名不衰。

5、荞面河捞

荞面河捞河捞其实在北方是一种比较常见的面食，面汤清爽美味，味道醇香，还可以增强食欲，传统的河捞面一般选用的是荞麦面，用特有的制作机器，直接将面团压成苗条状下入锅中，再加上不同口味的“臊子”，口味独特。

在山西非常受人欢迎，且在陕西，河北，内蒙等地区也颇为流行。

6、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳制作手法极为特别，是山西经典的一道面试，颜色为淡黄，蒸熟后香气扑鼻，形状如“猫耳朵”似的筒状，吃的时候再配上羊肉汤，让人吃起来回味无穷，口感劲道，是一道地地道道的山西特色美食。

7、猫耳朵

猫耳朵也是山西地区面食小吃的一种，因形状酷似猫耳朵而得名。

在山西、陕西一带都比较流行，在我国北方地区，猫耳朵一般都作为主食的一类面食食用，但是在部分南方地区，猫耳朵一般都作为饭后的点心品尝。

8、长子炒饼

长子炒饼，是用面粉，猪肉，粉条加上鸡汤等等材料制作而成，口感柔软清香，入口不腻，是山西长治地区人民的最爱的美食之一，不单单是本地人爱吃，就连过往的游客，也喜欢专程到当地，尝一尝这独特的风味。

以上就是笔者介绍的山西的8道经典特色小吃，道道皆是经典，道道皆美味，这样一个名不虚传的面食之乡，你喜欢吗？

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