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“世界面食在中国，中国面食在山西。”这便是对山西面食方面的褒奖。山西面食文化是中国传统饮食文化中重要的组成部分，且独树一帜，却又博采众长。整个山西，东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关；皆擅长以面为原材料，烹制美味佳肴，称得上“居家旅行必备”了。小编为小伙伴们准备了几款我吃过的，味道超好的吃食，大家可以去尝尝。 刀削面算是山西面食文化中的金字招牌了，已有数百年历史，堪称天下一绝。刀削面最早起源于山西太原，口感很劲道，柔软光滑，易于消化；与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。 能削出上好的面条也是需要很深厚功力的，将揉好的面，一条一条的削在煮面的沸水锅里。削面的刀具是由一张铁皮制作的，一手拿刀，一手托面，刀不离面，面不离刀。一条条均匀的从手中的面团分离出来，如同柳叶一样的飞进锅里。当然了，根据师傅的技艺，也可以削成其他形状。 第一次见师傅做刀削面的时候，简直是令人瞠目结舌啊，面条一叶叶在空中翻飞，场面好不壮观。不仅可以吃美味的刀削面，还可以欣赏削面的技艺，也不枉此行了。由于现在的都市生活节奏快，削面的技艺也作为专门的表演艺术在各舞台演绎了，值得一看。 面煮好后，要淋上“汤”才能吃吧？这问题问的就不专业了，人家那叫浇头。是提前做好的一种配料，如同炸酱面的酱。这也是做刀削面重要的部分，当地人也称为“调和”（diao huo ）。这种调和的品种也是种类极多，口味搭配也得当。 拉面很常见，一般做面食的餐馆都有。可是你见过正宗、地道的山西拉面吗？哈哈，如果没见过那便是的没吃过咯？那么小编先带你去看看吧。 说起拉面，在我国种类很多，而要吃到正宗、地道的山西拉面还是要去山西本地的各大小面馆最佳。对于一个资深的吃货来说，食物味道的根本也关乎食材的选取，山西当地的面粉就极为重要了。 美味可口的拉面自然也讲究制作的技艺了，娴熟的手法才会将拉面淋漓尽致的发挥出来，一碗拉面口感是否劲道，正是考验师傅们和面、揉面、拉面的技艺了。最细的面条，比头发丝还细，一点就着，哪怕是穿针引线都不成问题（龙须面）。拉好的面，可以按照刀削面配上调和吃了；也可以做成呛锅面、汤面、凉面等。 猫耳朵 吃货们，听名字是不是有点“毛骨悚然”呢？不不不，我们今天吃的不是猫的耳朵，而是山西非常有名的一道面食，只是面的形状酷似猫耳朵罢了，是用面粉做的。 猫耳朵因为制作方法简单，才备受当地人民的喜欢。将醒好的面，切成一段段指关节大小的样子，再用大拇指向前推捻，标准的猫耳朵就做成了。简单吧？小编表示分分钟学会了，你呢？ 至于猫耳朵的吃法嘛，那可多了去了。炒着吃，煮着吃，你想怎么吃就怎么吃，就是不要生吃哟。
平遥牛肉 说了那么多面食，也是委屈了爱吃肉的宝宝们了。简单来说，平遥牛肉是加工好的熟食，拆封即食。而平遥牛肉的历史可追溯到明朝，但无法说清楚最早的年代。平遥牛肉制作的技艺最为考究，选材也最为严格。
平遥牛肉大致分为杀、腌、煮的处理工艺，经过详细而独特的制作工艺将牛肉的口感完美展现出来，所制作出来的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。而且没有任何添加剂，天然、健康、美味算是平遥牛肉最好的口碑了。
PS：据说以上的食物再怎么吃也不会胖，你造吗？ 据说关注小编的人已经越来越漂亮、越来越帅了。 （请尊重当地民族风俗习惯，用餐请珍惜粮食。） |
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