友食神 | 65年传统老店味道如初，老广最爱

友食神 | 65年传统老店味道如初，老广最爱

羊晚老友记 2022-04-07 20:00

收录于话题#友食神31个

羊晚老友记

羊城晚报官方读者平台，为市民搭建交流互动、学习提升、展现自我风采的平台。让您认识更多热爱生活，积极向上的老友记，一起玩更开心！定期组织线上线下活动，发布吃喝玩乐资讯、健康科普、养老生活等，共度美好生活！

69篇原创内容

公众号

笔者在广州西关出生，对这里的美食总是有剪不断的情结。

小时候上学放学经常路过回民饭店，不知为何，到那里吃饭的次数却非常少。

若不是有长期在那里“打趸”的老同事邀约，还不知道那里竟然有多款可“秒杀”不少网红点的经典美食。

其中，牛杂汤就最让人感觉十分惊艳，做法其实和广州不少牛三星小店差不多，但该店的选料更上乘、更精细。

牛杂汤

在西关，街头小吃星罗棋布，要品尝各种特色美食，不少人都习惯光顾有口碑、有特色的主题“专门店”，比如长寿伊面、云吞面、广东水饺、西关濑粉、拉肠……

没想到，回民饭店竟“暗藏”了不少物美价廉的招牌清真特色美食，在那里，你可以一次过把自己喜欢的东西扫一遍。

经典美食有不少

作为一家在广州驻足65年的老牌清真食肆，能屹立不倒还深受街坊欢迎，肯定有它的过人之处。

牛肉丸、蛋挞在广州的茶楼司空见惯。这里的牛肉丸配料和调料都非常简单，目的是让食客吃到无添加的纯正牛肉味，当然，里面会有广州人喜欢的马蹄粒。

蛋挞酥皮是用牛油做的，吃起来的感觉会和平时在普通烘焙点和茶楼用猪油做的不太一样，它是不少食客到店必点的点心之一。

羊叉酥

这里的羊叉酥更是店内的“明星产品”，每天只做两轮，如果不提前预订，基本会被熟客“秒杀”。除了“抵食夹大件”（粤语：实惠、分量大），里面用羊肉做的馅料风味独特，没有羊膻味，所用的香料恰到好处，标志性味道十分突出。

身处广州西关核心地段，要维系食客长期帮衬，广州人熟悉的味道一定少不了，广府菜，如果有“够镬气”“好和味”的评语就说明基本过关了。

所谓“和味”（粤语发音：wo mei）就是要做到五味调和。

通常，单独的味道难以让人感受到丰富的层次感，广东名菜五杯鹅就最能体现“和味”的特性了——生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料比例得当，而且和肉味充分融合，味道浓郁，但食客又能轻易一一品鉴出来。

回民饭店的蒜泥鸭“好和味”，而且还是不少街坊前来就餐的必点菜，肉质嫩滑，连骨都有味。

蒜泥鸭

一顿大餐之后，大家都深感，如今，市场上的网红店、明星店有不少，但一些能旺足几十年的传统老店也不容小觑。

可能它们的店面装潢很朴实，但长期拥有一群稳定的“粉丝”，说明性价比和出品还是比较靠谱的。

文、图/羊城晚报全媒体记者 邓伟东

编辑/聂俗琴