清汤牛腱、白芸豆烧牛腩、金汤小米烩萝卜

清汤牛腱

食材&配料：

牛腱子肉、香茅、熟花生碎、黄皮叶、月季花、竹叶、盐、酱油、小金橘、大蒜、糖、料酒、姜片、京葱、韭菜

做法：

1. 把牛腱子肉冷水下入锅中，加入盐、姜片、京葱、料酒煮开后撇去浮沫，煮十分钟后关火浸泡30分钟，捞出辅料。

2. 金桔汁、糖、酱油、香茅段、蒜蓉、韭菜碎混合均匀做成蘸汁备用。

3. 牛腱肉取出后切成薄片摆盘，撒入花生碎和香菜碎，用花草点缀，带蘸汁上桌即可。

白芸豆烧牛腩

食材&配料：

牛腩、泡好的芸豆、青椒、红椒、蒜子、姜片、葱、八角、鸡精、白糖、生抽、老抽

做法：

1. 把牛腩清洗干净后切成合适的条备用，青红椒切成块备用。

2. 锅烧热，倒入冷油滑锅，留少许底油，放入牛腩炒出水份备用。

3. 锅中烧热油，下入葱姜爆香，放入八角略炒，加入牛肉继续翻炒出香，放入蚝油、生抽、老抽煸炒加入水烧开后倒入高压锅，上汽压7分钟后倒入泡好的芸豆继续压8分钟，挑出料头备用。

4. 起锅烧热油，下入蒜子爆香，倒入压好的牛腩芸豆小火收汁至汤汁挂勺，放入青红椒，淋入尾油出锅即可。

金汤小米烩萝卜

食材&配料：

萝卜、小米、鸡汁

做法：

1. 把萝卜提前用鸡汤下入盐、味精、鸡精蒸20分钟。

2. 浓汤加入盐、味精、鸡粉、金瓜调制成金汤。

3. 小米清洗干净后蒸半个小时。

4. 萝卜摆盘抠出造型，小米加入浓汤拌匀勾芡浇在萝卜上，用枸杞点缀即可。