 一花独放不是春，万紫千红春满园。 茅台成就了酱香酒的辉煌，也造成了酱香酒的尴尬。喝酱酒必与茅台（飞天）做对比，评价的标准就是和飞天有几分相似。茅台自己也尴尬，2021年数据，飞天系列占据茅台总营收的85%，茅台系列酒热闹归热闹，营收占比才只有10%，其他杂七杂八的连5%都不到，也不要觉得低，01年时，系列酒占比不到4%。不过茅台也确实厉害，占据中国白酒利润的近4成。 如果将目光从单纯酱香酒市场提升到整个中国白酒市场，根据2021年中国白酒市场数据显示，大家印象中顶了天的酱香酒其实才占白酒市场的27%，常年排名第一的是浓香型白酒，占比51%，而清香型白酒占比15%，兼香型白酒5%，剩余的2%就是其他香型了。  市场占有率最高的浓香型白酒是百花齐放百家争鸣，最起码有五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河等，都是各有特色各有千秋。而酱香型和清香型白酒，分别被茅台和汾酒一家独大，其他的几个小众香型基本上也是一个道理。 酱香型白酒是白酒三大香型中滋味最丰富的一种，绝对不应该只用一种标准来衡量。当大家把飞天的味道当成酱香酒唯一正确的标准，都一门心思往上靠，不利于整个酱酒行业的发展。相反的是，浓香型白酒因为没有唯一正确答案，才有了川派浓香、江淮浓香和北方浓香。不是还有一句话么，有人烟的地方就会有当地特色的浓香白酒。 |
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