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腊鱼干的做法
1.草鱼处理干净，抹干水份； 
2.切成约5-7CM厚的鱼块； 
3.调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀； 
4.倒入鱼块中，用手抓匀，入味； 
5.3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒； 
6.这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！ 
7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
小贴士腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！ |
