谷雨四叶草酥

雨生百谷，春去夏将至。谷雨节气海氏宝宝给大家带来了象征幸运的四叶草酥，香酥的抹茶外皮搭配上细腻的豆沙馅料，入口满满都是大自然的味道，快来跟着海氏宝宝学起来吧，希望给你们带来好运气呀~

食材

水油皮：

中筋面粉 200g / 糖粉 15g / 

猪油 60g / 清水 80g / 盐 2g

油酥：

中筋面粉 190g / 猪油 100g / 

抹茶粉 10g / 糖 10g

绿豆沙馅：340g

工具

 海氏C45风炉烤箱/料理盆 / 厨师机 / 

擀面杖 /硅胶揉面垫 / 保鲜膜 /硅油纸

步骤

▲1、制作油酥：料理盆中将猪油+低筋面粉+抹茶粉混合均匀后裹上保鲜膜放置冰箱备用。

▲2、制作水油皮：厨师机中将所有原材料加入后搅打成团出膜状态。(如果减量的话厨师机揉不起来可以手揉)

▲3、将水油皮分成20g/个的小面团（及时用保鲜膜包裹防干）。

▲4、将油酥分成15g/个的小面团（及时用保鲜膜包裹防干）。

▲5、将水油皮面团包裹住油酥面团，底部收口揉圆静置10分钟左右（及时用保鲜膜包裹防干）。

▲6、静置后将面团擀平，收口朝内卷起成圆柱状（及时用保鲜膜包裹防干），再次静置15分钟左右。

▲7、静置结束后继续擀平，收口朝内卷起（及时用保鲜膜包裹防干），再次静置15分钟左右。

▲8、分割馅料：将绿豆馅分成20g/个揉圆。

▲9、静置好的面团将中间按压一下，用擀面杖擀成圆形的面皮，将绿豆馅包裹进去收口朝下揉圆。

▲10、将面团压成饼状，均切八等份，中间部分不要切断，按压成花瓣状。

▲11、放在铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱160-165度烤制约20分钟出炉即可。（看表面上色情况）

▲12、象征好运的四叶草酥就做好啦，希望大家都会有好运气哦~

HAUSWIRT

特别提示

1、 面团一定及时用保鲜膜包裹好，否则容易干燥。

2、 面团每操作一步记得及时静置，松弛面团，方便下面步骤。