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红烧鸡蛋  椒盐牛肉 1.把鸡蛋打在碗里，不要搅拌，保持完整。锅烧热，放少许油。 2.把碗里的鸡蛋倒入锅中，保持造型，大火定型后转小火。 3.一面煎好以后翻面，注意不要弄破了。蛋少的话很容易翻面。 4.调汁，一勺酱油，四分之一勺糖，料酒两勺。五香粉十三香都可以，不过最好使用十三香。盐和十三香都随个人口味，不要放太多。然后用凉水调开，倒入锅中，淹没鸡蛋。 5.过程中滴少许老抽上色，开始炖鸡蛋。最后大火收汁，出锅。  韭菜炒香干 1.锅内加水，牛肉洗净下锅，放盐、花椒、八角，大火煮沸，小火煮20分钟 2.牛肉捞出切粒备用 3.凉锅凉油，开小火，倒入牛肉，翻炒均匀，放入椒盐，炒香出锅  韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。炒锅下油烧热，下入红椒丝和香干翻炒，放入少许盐和生抽调味，可加少许水。不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变的逢松，下入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。 |
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