这样蒸出的鸡蛋Q弹滑嫩无蜂窝，又有了肉末的搭配，既营养还好吃，希望您能够喜欢。
|
蒸鸡蛋是一道老少皆宜的美食，它口感光滑，营养丰富，无论老人还是孩子都喜欢吃，简单的蒸鸡蛋看似简单，但还是有人做不好，难免会出现不成形或者出现蜂窝孔的情况而影响食欲。
其实想要蒸出滑嫩无蜂窝的鸡蛋，有些技巧还是要记牢，比如水的比例，凉水还是温水等，都决定了蒸鸡蛋的完美程度，今天舒晨分享一些蒸鸡蛋过程中的小技巧，保证蒸出的鸡蛋和布丁一样滑嫩。
【肉末蒸蛋】 材料：鸡蛋、猪肉 辅料：小葱、生姜 调料：料酒、香油、食盐、蒸鱼豉油 做法：
1.根据食用人数，在碗中打入适量鸡蛋，一个较深的盘子4个鸡蛋就可以蒸出一盘，鸡蛋中再加入2克食盐增底味。
2.鸡蛋中加入同等量的温开水，鸡蛋和温水的比例是一比一，鸡蛋有多少就加多少温水，温开水加热过程中不会产生气泡，这样能避免蒸鸡蛋出现蜂窝孔。
3.接着把鸡蛋、食盐、温开水充分搅拌均匀。
4.找一个比较细的漏勺，漏勺放在盘子上方，把鸡蛋液过滤到盘中，这样可以过滤出杂质，蒸出的鸡蛋可以更滑嫩。
5.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋放入蒸锅内，上方再盖一个大盘子防止水蒸气进入，然后大火蒸8分钟，蒸好以后再焖3分钟。
6.在蒸鸡蛋的时间我们准备一块猪肉，先切长条再切成细小的肉丁，再准备一些姜末和葱花备用。
7.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入姜末爆香，下入肉末，淋入3克料酒，煸炒一分钟，把肉末炒至断生。
8.肉末炒至变色后淋入5克蒸鱼豉油，撒入一把小葱花，把调料和肉末翻炒均匀后关火。
9.最后把炒好的肉末盛在蒸好的鸡蛋上，淋入少许香油提香后美味即享。
|
|
|
