鲜虾豆腐煲,鲜香嫩滑,暖胃可口又下饭 鲜虾豆腐煲 【食材】: 鲜虾、嫩豆腐、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、食盐 【制作】: 第一步:将虾掰掉虾头,挑出虾线,然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净,留着炒虾油。 第二步:将嫩豆腐切成比较厚的块,因为嫩豆腐容易碎,切大点就不用担心会碎掉。 第三步:将生姜和大蒜拍碎后切成末备用,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切成葱花备用。 第四步:调一碗料汁,做起来简单又节约时间。在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐,再加点清水搅拌均匀备用。 第五步:平底锅上灶淋油烧热,然后下入切好的豆腐块煎至两面金黄盛出备用。 第六步:锅内再加少许食用油,烧热后放入沥干水分的虾头,小火慢慢炒出香喷喷的虾油。 第七步:虾油炒出后将虾头挑出,然后下入煎好的豆腐继续翻炒。 第八步:放入剥好的虾仁一起翻炒,注意不要将豆腐块翻碎了。 第九步:倒入调好的料汁,大火烧开后转中小火盖盖焖煮5-6分钟。 第十步:倒入姜末、蒜末和葱白,翻拌均匀盖盖再焖1分钟。 第十一步:大火稍微收汁,撒点葱花即可出锅食用。 小贴士 : 1、虾头只需将内部冲洗一下即可,千万不要洗的只剩下一个空壳子了,这样就炒不出来虾油了。 2、不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以,如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。 3、不喜欢吃蚝油或者是没蚝油的话可以用鸡精代替,主要就是为了增香提鲜。 |
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