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原料:鸡翅、糯米、广东腊肉、腊肠、虾米、姜、葱、盐、糖、味精
制作方法:
1、鸡翅去骨后加入姜、葱、盐、糖、味精,淹入味待用。
2、糯米浸透干蒸熟,加入腊肉、腊肠、虾米同糯米饭一起炒透后待凉,酿入鸡翅。
3、将鸡翅口封好,隨后将酿好之鸡翅稍淋热,用吸水纸将鸡翅吸干,再上炸鸡水,上炸鸡水后让它自然吹干(约4小时,鸡皮要梗身)后,用8成热油炸即可。
中国烹饪协会总厨委员会委员 郑志强
中国烹饪协会总厨委员会供稿
来自: 宁似卿 > 《待分类》
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