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舒芙蕾，是什么？！  它是甜品界公认的最难做的法式甜品， 蓬松又带有空气感，如云朵☁ 那般轻盈， 温度和空气湿度都会影响它成型，非常娇气。 谢霆锋甚至在节目中对范冰冰说： “你超难搞的，就跟舒芙蕾一样。”  在80年代，有人愿意花1/4的工资品尝它， 而如今，人们对它的喜爱表达方式变为了： 愿意花四小时，排队等待它... 世界各地的人突然都成了它的狂热粉丝， 甚至横扫各大网红榜， 轻轻松松就获得了30万的点赞量！  我们找到了上海第一家“舒芙蕾专营店”， 芙蕾咖啡馆souffle cafe 店老板曾在米其林餐厅，跟欧洲师傅学手艺， 第一次和舒芙蕾相遇是在他17岁的时候， 之后便沉迷了30多年，直至今天， 顺理成章，就诞生了这家小店。  一口，就让你欲罢不能！ 调一调、拌一拌， 放进烤箱“叮”一下就行！   31 1-2019 / 血橙酒 / 牛奶 / 糖 / / 兰皇鸡蛋 / 蛋黄酱 / 蛋黄酱 = 黄油 蛋黄 糖 （ 蛋黄与糖，1比1搅拌均匀） （再开小火倒入黄油，熬煮7-8分钟至粘稠 ） （放冰箱冷藏1小时） 01 - 都倒进去！- 放入1勺糖、2杯盖牛奶和2勺蛋黄酱， 混合搅拌均匀。  02 - 打发蛋清！- 就是这一步，让舒芙蕾如云朵般轻柔！ 将3个蛋清和1勺白糖单独混合， 打发至能轻松提起不掉落即可！  03 -搅拌均匀！- 将步骤2倒入步骤1，并搅拌均匀， 此时可再拌入1勺香精或血橙酒。  04 - 装杯待用！- 杯子内壁刷一层黄油，并均匀沾上白糖， 再倒入步骤3的食材。  拍打杯底，让空气跑出， 抹平舒芙蕾表面，再用刀沿着杯子划一圈凹槽。  接下来，交给烤箱吧！ 设定170度，转20分钟即可！ ✨你会看见一个缓缓升高的舒芙蕾。 在这个方子面前， 最难做的法式甜品也居然成了快手点心。 用勺子就能轻易掀开的舒芙蕾， 这下真的有机会在嘴里融化了！ 不用排队4个小时，不用冒着踩雷的风险， 地道正宗、获赞30万的舒芙蕾，你学会了！ 可以直接食用， 也可以淋上奶油、珍珠、枫糖浆等！ 无论咸甜，你都能盖上去！ 特别感谢：芙蕾咖啡馆souffle cafe 地址： 水城路488号108室 |
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