|
▷烤串的做法◁ 夏天来了，很多人喜欢烧烤，现在疫情在家中，不能外出，所以今天给大家带来了家庭版烤串的三种做法。 01   家庭版烤串  食材准备：鸡腿肉三块，彩椒（青 红 黄各一个），蒜末一些，蜂蜜一些，白芝麻一些，烧烤酱一些； 第一步：除了烧烤酱、蜂蜜、白芝麻外，其它配料（适量的蚝油，适量的酱油 ，少许的食用油，少许黑胡椒（可以不加），少许的香油，少量的料酒，适量的蜂蜜，适量的烧烤酱，少许的白芝麻，适量的蒜末）倒入到一个碗中，搅拌均匀后备用（可以用大一些的碗，因为等下要腌肉的）； 第二步：准备肉类，接下来我们把鸡腿肉洗净，沥干水分后，切成合适的块状，再放入调好的配料放到碗中一起搅拌均匀，最后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时； 第三步：准备蔬菜，把彩椒（青椒和红椒）清洗干净后，先去籽再切正方形小块（这样的形状串起来方便些和好看），再把竹签提前浸泡水再拿出来串（这一步是防止竹签在烤的时候烤焦了）； 第四步：将切好的彩椒和腌制好的肉分别交替串起来，肉与彩椒之间不要留空陷（这一步是为了烤的时候竹签中间不会烤焦了），再串好的烤串刷上刚刚腌制的配料（没有的话可以刷一点油，这个为了彩椒更容易熟）； 第五步：我们先把烤箱200度提前预热两三分钟，然后在烤盘上铺纸，把烤串放到烤箱中层，上下200度烤15分钟； 第六步：烤了15分钟后，再用2勺烧烤酱加1勺蜂蜜搅拌均匀（喜欢甜一点的可以蜂蜜加多一些），把烤好的烤串刷上酱料，再撒上白芝麻，最后再放入烤箱烤2分钟，这样一份家庭版的烤串就做好啦！ 02 健康零卡烤串  食材准备：香菇，青椒，圣女果，西葫芦，圆白菜，茄子，土豆，洋葱，火腿肠，鸡胸肉，小鱿鱼，鱼丸，卤鸡爪； 第一步：把我们准备好的蔬菜洗净切好串进竹签（如果怕竹签在烤箱里烧起来，先把竹签洗净泡水里就行）； 第二步：接下来我们再把生肉类先用清水清洗干净后，再用竹签串起来； 第三步：把所有的串全部装入烤盘，烤盘下面垫一层锡箔纸，串上面刷上蒜蓉辣酱（蒜泥+小米椒+蚝油+黄豆酱+生抽+白糖）吃得辣就多点小米椒，各种调料的量依据个人口味调整，最后再撒上干辣椒面、十三香和孜然粉，然后就把烤箱开200°，预热十分钟； 第四步：然后我们把撒好调料的烤串放入进烤箱上下200°烤15分钟（依据自己烤箱的温度来烤，有的烤箱温度比实际高，就可以调低十度再多烤五分钟左右）虽然没有刷油，但由于刷了调料水分比较足，烤出来也不会糊，如果喜欢焦脆的朋友可以降低点温度增加烤的时间； 第五部：最后出锅摆盘，撒上白芝麻，这样一份健康美味的烤串就做好啦！ 03  自制秘制烤串 秘制配料：芝麻10克，孜然粉3勺，十三香2勺，蜂蜜/白糖（俩个都苦于）一勺，花椒粉1勺，蚝油1勺，火锅底料上面的牛油适量，五香粉1勺，盐2克； 第一步：先把所有食材串好，然后秘制酱料按上面的配方用一个碗调好； 第二步：如果有用豆皮包裹的串，先把豆皮包裹的食材，放入油锅中先炸一下（油温高，丢进去十秒左右就可捞出）； 第三步：接下来我们把豆腐干、手撕包菜、土豆片、骨肉串等等串放入烤盘中，把再把秘制配料放入耐高温碗中，先加一点热油拌，先湿材料（防止糊），然后分三次加入热油一边加油一边搅拌； 第四步：搅拌好后，把秘制酱料淋在烤串上，放入已经预热了的烤箱中，200度烤制十分钟左右，这样一份秘制酱料的烤串就做好了！ |
|
|
