|
随着现代人生活水平在不断提高，所以人们在饮食习惯上也发生了很大的变化。由于肉价近期一直在下降，肉类现在也成为了许多餐桌上不可缺少的美食之一。肉食作为众多家庭餐桌上的主力军来说，它的味道不仅鲜美，同时营养价值也是很丰富的，不仅可以为我们的身体补充所需的营养，并且其中还含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等。
肉类食物虽然对于人体的健康十分有益，但是越来越多的商家为了谋取更大的利益，开始在不经意间在市场上贩卖一些比较劣质的肉。这种劣质的肉通常都是以低廉的价格来获得老百姓的青睐，其中有一种价格非常便宜的肉叫做“注胶肉”。那么到底什么是注胶肉，并且有哪些危害呢？今天这篇文章就带大家来了解一些注胶肉是什么。
一、什么是注胶肉？所谓注胶肉就是指将食用胶和水的混合液注入到动物的体内，然后再通过胶的保水性和凝固性，将肉的含水量锁定在肉中。这样做不仅能够增加肉质的保质期，并且还会提高肉的重量。 说简单点注胶肉其实是属于注水肉的升级版，一般来说，普通人是很难分辨出来自己买的肉是否是注胶肉或者注水肉。在最早的时候，注胶肉一般使用的都是工业酒精。但是后来有些商家发现胶水的成本要比工业酒精低很多，于是商家为了满足自己的利益就选择在肉里面加入大量的黄原胶。
虽然黄原胶可以使肉的重量增加，但是对于人体的伤害是很大的，经常食用黄原胶肉还会造成人体各器官的损伤，严重的还会危及到个人的健康。从健康的角度来看，在注胶肉中所添加的胶多半都是一些多糖凝胶成分较大的。人一旦食用之后就会转化为半乳糖，会导致人的胃酸出现紊乱。 除此之外，还可能会造成一些低密度的脂蛋白油脂出现在人的血管壁上。这种情况不仅会导致油脂堆积在血管上，对血管形成负担，并且还会影响血液的正常流动，从而就会引发一些疾病的发生。
二、消化科主任提醒：这几种肉，千万不要买!1. 很便宜的熟牛肉 在生活中，牛肉是一种比较常见的肉类。不仅富含营养、维生素和铁元素的，还有助于补气养血，有益健康，因此，一些牛肉的价格通常很贵。 但是，市场上购买的一些熟牛肉的价格相对较低，因此许多人似乎买到了便宜货，会买很多。众所周知，这种熟牛肉实际上是由企业注入工业胶，或由劣质牛肉制成，如果经常食用，可能会对身体造成很大伤害。
2. 炸鸡排 无论是鸡排还是鸡柳，它都属于合成鸡肉。虽然经过高温烹调和孜然调味后口感会变得酥脆可口，比较受许多儿童和年轻女性的喜爱。但在生产过程中，合成鸡排使用了鸡肉残渣。如果你在吃的时候发现鸡排富有弹性，肌肉颜色异常，还有一些异味，建议大家千万不要买。为了自己的身体着想，也建议大家再看完这篇文章之后炸鸡排一定要少吃为好。
3. 火锅丸子肉类 相信绝大多数人在吃火锅或辛辣食物时都喜欢放一些火锅丸子，它们尝起来很Q弹、吃着也十分美味，深受现在大众人的青睐。相信很多人也许发现了火锅丸子的价格相比于其他肉类来说要低很多，这主要是因为由于大多数火锅丸子一般都是用淀粉和碎肉做的。所以，价格才比其他肉类要低。所以如果大家吃得太多，那么就会损害消化系统，导致身体负担加重，甚至还会导致疾病发生。
4烤肠 像烤肠这种美味的食物，一般都比较受儿童的欢迎，许多父母经常给孩子买。尽管它们尝起来很美味，但它们并不是真正的纯肉类食品。 其中大部分是由淀粉或添加剂制成的。所以，建议家长在生活中为了孩子的健康，千万不要再让孩子吃像烤肠这一类的食物了。
5.低廉的羊肉牛肉卷 羊肉卷和牛肉卷通常也是众多人吃火锅必吃的一道美食，在平时生活中一般这两种肉卷的价格都是比较贵的。但是在一些自助火锅店当中，这些肉卷价格都比较低廉，所以受众多火锅爱好者的欢迎。 他们只关注了价格便宜，但是他们却不知道那些肉卷都是通过合成之后制作的，虽然那些肉卷颜色比较鲜艳，但是质量却有很大的问题，建议大家在去吃火锅的时候尽量不要再吃那些肉卷了。
三、经常吃注胶肉，会对身体造成哪些伤害？1. 影响心血管健康 注胶肉除了肉质比较差之外，里面的垃圾成分比较多，特别容易出现淤堵血管的问题。不仅会导致血液循环不通畅，大脑缺氧缺血的情况，甚至会增加患上脑梗心梗的风险。所以，为了身体健康建议大家一定要少吃注胶肉。 2. 会出现贫血的情况 注胶肉是一种危害人体健康的肉，这种肉长时间吃的话，会直接影响到人体的健康。除此之外，还会影响对食物营养的正常吸收，并且会让人出现缺铁性贫血。
如何正确购买肉类？ 1.观察肉的颜色 一般来说，正常的肉类颜色应该看起来比较鲜艳的。但是坏掉的肉类或者是添加了别的东西的肉类，那么颜色就会出现发暗的情况。并且如果用手去摸的话，就会发现肉会发黏。所以，在日常生活中，如果大家碰到这种肉千万不要买。 2.肉的口感 通常新鲜的食物和坏掉的食物入口之后，口感是完全不一样的。正常的肉类经过长时间的烹饪，肉质应该是特别软烂，并且入口即化的。但是有问题的肉类不管你们煮都不容易煮烂，并且还会出现久嚼不烂的情况。所以，如果买回去的肉出现这种问题，那么千万不要吃了，不要以为觉得浪费而损害自己的身体健康。
3.闻肉的气味 除了以上两种方法之外，在日常生活中大家在购买肉类食物时，也可以通过闻气味的这种方法来进行辨别。一般情况下，如果肉的味道是正常的，没有明显的刺激塑料气味，那么就可以判定是普通肉了。但是如果在闻的时候出现明显的塑料气味，那么可以肯定在此肉中一定添加了一定的注胶成分，一定要慎买。 4.选择现宰的肉 对于喜欢吃新鲜、现宰肉类的朋友，建议大家选择好时间，尽量在最早的时候去购买。由于整个宰杀过程要经历一个时间段，等宰杀完之后再售卖，那么在这个过程中肉质就会逐渐发生变化，所以一定要趁早去购买。 并且购买之后，需要将新鲜肉放置到低温保鲜的冰箱中，这样才能够保证口感适中。
5.选购冷冻肉 生活中有很多人都觉得冷冻肉并不好吃，但实际上冷冻肉的卫生条件很好，基本都是在各种监管下严格保存的。所以，只要能够保存得到，通常情况下，肉的口感也不会很差。但是一定要记住，对于冷冻肉一定不要重复解冻，不然可能会导致肉类变质。 6.选购冷鲜肉 对于冰鲜肉的选购，建议大家注意一下场地的地点以及保质期。一般情况下，猪肉在进入冰箱状态的前两天内口感更好，而牛肉则是一周，所以大家在选择不同肉类时，一定要注意保鲜的时间。
四、肉类对于身体有哪些营养价值？1. 补充维生素 相信很多人都知道，禽类肉中维生素含量要比畜类肉高好几倍，而且维生素也是人体必备的营养物质。所以在生活中，多吃一些禽类肉能够及时补充维生素，尤其是鸡胸脯肉，对于减肥人群是非常友好的。适当地吃能够增强体质，防止肥胖产生。 2. 补充蛋白质 蛋白质在肉中含量是非常高的，一旦进入体内很容易被消化掉。所以平时适当吃一些肉不仅能够及时补充蛋白质，还能增强细胞活性，从而防止癌症产生。但是也要因人而异，对于一些消化不良的人，长时间吃肉会导致蛋白堆积在体内造成尿酸偏高引发痛风症状。
3. 补充矿物元素 肉中含有的矿物元素是非常多的。瘦肉中含有较少脂肪，矿物元素相对而言也是比较高。如果想要及时补充矿物质，可以多吃瘦肉来进行滋补，瘦肉中维生素主要集中在肝脏以及肾脏部位。维生素B以及维生素a成分较多，适当的吃是能够维持身体能量所需。 4. 补充脂肪类物质 肉中脂肪含量也是比较高，尤其是在肥肉中都有存在。腊肉当中脂肪含量也是比较多，取决于肉类肥瘦程度来判断脂肪是否多。不同部位的脂肪也是有所差异。
5. 补充碳水化合物 碳水化合物对人体是不可或缺的部分，在平时人们只有摄入足够的碳水化合物，才可以保证身体的各项器官正常运转。肉食中碳水化合物基本很少。但是有些肉也会出现微量碳水化合物进入体内，能够形成糖原储存在肾脏和肌肉当中，能够变得身体愈发强壮。
结语：相信通过这篇文章，大家应该都懂得什么是注胶肉并且如何区分注胶肉了。肉的种类有很多种，其实在生活中我们经常见到的冷鲜肉和冷冻肉并没有我们想象的那么糟糕。只要注意不要反复的解冻，那么就不会影响肉质的口感，更不会造成肉质中营养的流失。反之，如果反复的解冻，就会导致细菌增多，并且还会影响肉质的口感。
在日常生活中，如果食用注胶肉过多的话很容易会妨碍到人体会矿物质营养的吸收。比如像出现缺铁性贫血的现象，严重的还可能会引起损伤智力的行为。除此之外，注胶肉的肉质不但不好，反而里面的胶元素还会堵塞人体的血管，是非常不利于人体心脏血液的输送的。所以，建议大家在平时生活中千万不要为了省钱而买一些价格比较低廉的注胶肉，毕竟身体健康才是最为重要的。 |
|
|
来自： 新用户8798177G > 《健康养生A》
