【原】推荐一处没有特色的卤肉馆

家住南阳城 2022-05-05 发布于河南

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捡了一堆白河滩的石头，沿着白河游玩了一番，心情愉悦的同时也有点饿了，于是就来到了皇路店镇，商量着吃点啥。

疫情原因，有一段时间没来镇上了，变化挺大，疫情当下，很多熟悉的店铺都换了招牌，每次来总是吃烩面，突然看到有家焖面卤肉店，在询问了延峥哥哥的意见后，决定来这家店尝尝。

点了一大块罗盖肉、一个猪心和两份焖面，开了一瓶白酒，弄了两瓶老汽水，找了个合适的位置坐下来静等。

看了看墙上的介绍，感觉很好吃的样子

档口很干净整洁，小伙子大概没听懂我说的弄个辣椒bula一下是啥意思，把卤肉细切后用卤汤煨了一下，配上两个青椒、一个皮牙子还有一点花生米，装盘端了上来。

实话实说，香咸可口，肉质紧实有嚼劲，但就是感觉和我平时吃的特色卤肉不太一样，少了一些口感和味道，于是就和老板聊了两句，他家的卤肉比较家常，用料和做法是三十年开店总结出来的，用的都是鲜肉而非冻品，没有太多的添加调味，所以味道上有点单一，老板也虚心接受了我提的意见，千人千味，我感觉这家没有特色的卤肉馆说不好恰恰是他的特色，小酒配卤肉，香而不腻，就是感觉有点偏咸，整体上感觉还算可以。

焖面不多做评价，卤肉店的焖面都是很赞的，分量太足，我们非常尽力去吃都没吃完，两个人消费73元，肉弄得多了，剩一大半，下次来预计50元以内可以酒足饭饱。

导航位置给你们，找不到就打招牌上的电话问，小店干净卫生，值得一试！

下边三个链接是皇路店的美食，可以作为参考，跟着杨表哥，有吃又有喝。

南召皇路店羊肉扯面的那些事儿

从南阳出发，奔走四十公里去吃顿早餐，只为一碗羊血汤。

去皇路店，不要错过新新羊肉扯面馆，来碗羊肉汤下片！

顺便聊一聊卤肉，卤肉又称为卤菜，是先将原材料进行初步加工，然后调制卤汁，再煮制而成的菜肴。卤有很多种，大致可分为红卤、白卤、黄卤三种。全国各地的卤肉都有各自的特色，现在卤肉这一特色美食已经走出国门，冲出亚洲。

卤肉起源于什么时期？

屈原名著《楚辞-招魂篇》中有"露鸡臛(huo)蠵(xi)，厉而不爽些"之句，露鸡者何?郭沫若认为露鸡即是卤鸡。可见卤法始于先秦时期。

卤水的分类

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。

红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)

白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)

送大家个福利，家常卤肉做法详细介绍

（配方据说还算值点钱）

卤汤的做法和配方

卤肉做法一:

八角、花椒各20克，桂皮10克（掰碎容易入味），公丁香8克（别放多了，这个味道很浓），草果5粒，砂仁、陈皮、小茴香各25克（陈皮去腥，砂仁健胃消食属于药料，小茴香增香），白胡椒6克（不是普通胡椒，一定是白胡椒），姜50克（这个自家卤煮可以加入点葱段，别太多），盐50克（这个是正常的咸淡，口味自己加减），鸡架子5个（增鲜），猪大骨2千克（这个只能多不能少，老汤好不好这个很重要），猪皮1千克（没有也无所谓，为了老汤浓度，有更好）

以上的配方需要水10千克，自己家里可以放5千克水，配料减半。锅一定要铁锅或不锈钢锅，大火烧开半小时左右，小火煮7个小时（最少七个小时）看汤里的肉基本与骨头分离，那就差不多了。